Veganistische amandelmeel brownies

Decadente brownies van amandelmeel met een onweerstaanbare pindakaasglazuur. Deze graanvrije, glutenvrije brownies zijn makkelijk paleo en vegan te maken.

Brownies. Rijk, fudgy en decadent. Ik heb altijd van brownies gehouden... en heb altijd buikpijn gekregen na het eten ervan. Het is eigenlijk geen verrassing. Brownies worden traditioneel gemaakt met witte bloem, chocolade en hopen suiker. Veel dozen browniemix zijn nog erger, met ingrediënten zoals GGO-glucosestroop en gehydrogeneerde sojaolie. Maar soms heeft een meisje gewoon wat brownies nodig, heb ik gelijk'>

Vooral als het deze vegan brownies van amandelmeel zijn die smaken naar pindakaascups. Deze makkelijke zelfgemaakte brownies zijn voedzamer en net zo bevredigend. In het verleden heb ik gemaakt Rauwe Brownies , maar deze keer wilde ik de echte gebakken variant. Ik heb ook de zeer populaire zwarte bonen brownies van Pinterest geprobeerd, maar voor mij schieten brownies op basis van bonen gewoon te kort. Deze brownies zijn glutenvrij, graanvrij, natuurlijk en absoluut heerlijk. Sterker nog, deze zijn misschien gewoon te lekker, want ik kan het niet helpen dat ik elke keer als ik de koelkast openmaak een hap neem. Oeps.

Mijn Paleo Amandelmeel Chocolade Muffins zijn zo populair hier op de blog, dat ik wat amandelmeel brownies voor je wilde maken. En mijn veganistische lekkernijen zijn al even populair. Ik geniet echt van het maken van lekkernijen waarbij niet alleen dieren betrokken zijn - alleen planten. Deze vegan amandelmeel brownies zijn makkelijk te maken. Zo gemakkelijk dat ik me afvroeg waarom ik ooit browniemixen in dozen heb gebruikt.

Een kom en echte voedselingrediënten maken me altijd blij. Amandelmeel voegt gezonde vetten, eiwitten en vezels toe. Traktaties kunnen ook voedzaam zijn, dus er zijn geen lege calorieën nodig. Ja, deze brownies zijn nog steeds zoet dankzij ahornsiroop, maar als ik er een aan mijn kinderen geef, weet ik dat ze ook een aantal belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgen.

En omdat we hiermee een beetje decadent bezig zijn, komt er een pindakaasglazuur bovenop. Wie kan pindakaas en chocolade weerstaan'>

Als je het glazuur wilt overslaan, zijn deze brownies nog steeds ongelooflijk. In dat geval zou ik echter aanraden om wat chocoladeschilfers toe te voegen en warm van de brownies te genieten. Als je een paleodieet volgt, gebruik dan amandelboter in plaats van pindakaas.

Updates: Vlasei werkte voor sommigen niet goed, dus ik raad het niet langer aan voor dit recept. Bob's Red Mill-vervanger voor eieren (of eieren van mijn kippen in de achtertuin) heeft hier het beste mee gewerkt. Ik heb ook 1/3 kopje arrowroot toegevoegd om extra te helpen met structuur.

Een snufje zee- of Himalayazout is de perfecte finishing touch die deze pindakaas- en chocoladebrownies met elkaar verbindt. Deze brownies zijn zo heerlijk dat niemand zal weten dat ze veganistisch, glutenvrij en paleo-vriendelijk zijn!

ingrediënten

• ¼ kopje gesmolten kokosolie
• 2/3 kopje ahornsiroop op kamertemperatuur
• 2 Bob's Red Mill eiervervangers
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje ongezoete cacao of cacaopoeder
• 1/4 theelepel zeezout, plus meer naar smaak
• 1 kopje geblancheerd amandelmeel
• 1/3 kopje arrowrootzetmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 kop romige pindakaas
• 1 kop biologische poedersuiker (* of 2 1/2 eetlepels ahornsiroop)
• 5 eetlepels amandel- of kokosmelk

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een 8-inch ovenschaal met bakpapier of bedek met kookspray. Klop in een middelgrote kom de kokosolie, siroop, 'eieren' en vanille door elkaar.
2. Klop in een andere kom de cacao, het zout, het amandelmeel, de arrowroot en het bakpoeder door elkaar. Meng met een rubberen spatel de droge ingrediënten door de natte tot ze gecombineerd zijn. Giet in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 30 minuten.
3. Om het pindakaasglazuur te maken, klop je met een elektrische mixer de pindakaas, suiker en melk samen. *Opmerking: de poedersuiker zal resulteren in een glanzend glazuur zoals afgebeeld. Als je een gezondere optie wilt, probeer dan ahornsiroop in plaats van de suiker en verdun met melk tot de gewenste consistentie.
4. Verspreid pindakaasglazuur over brownies nadat ze iets of volledig zijn afgekoeld. Bestrooi met een klein snufje zeezout. Je kunt altijd meer toevoegen, maar het is moeilijk om zout eraf te halen als het eenmaal is aangebracht! Ik bewaar deze in de koelkast zodat het glazuur stevig blijft.

Opmerkingen:

* Paleo-optie: gebruik voor het glazuur/glazuur amandelboter in plaats van pindakaas. Gebruik de ahornsiroopmethode in plaats van poedersuiker.

*Als je het glazuur niet gebruikt, raad ik aan om voor het bakken een klein handje chocoladeschilfers en walnoten aan het beslag toe te voegen.

Voedingswaarde-informatie: