Veganistische Pompoen Cheesecake

Deze makkelijke, gezondere vegan pompoen cheesecake is net zo lekker als het origineel. Het is perfect voor Thanksgiving of elke andere dag.

Ik snakte naar pompoen-cheesecake elke keer dat de herfst rond zou rollen. Ik bedoel, het is meer dan heerlijk, en ik kan de monsters bij Costco nog steeds niet weerstaan. Maar het is een haat-liefdeverhouding. De pompoencheesecake is altijd de enige reden geweest voor mijn vreselijke buikpijn na het Thanksgiving-diner. Met al die zuivel en suiker is een opgeblazen gevoel een beetje onvermijdelijk. Na het plaatsen van de vegan key lime en bramentaart een paar maanden geleden wist ik dat ik een pompoenversie moest maken. Die key lime pie was zo'n hit dat het werd gedeeld op Zij , Fitness Magazine , en de keuken ! Ik was zo opgewonden. Het transformeren van de taart voor de herfst was eenvoudig. Deze veganistische pompoen-cheesecake is romig, koud en geruststellend. Het is gevuld met goede vetten, eiwitten en vezels, hoewel niemand het ooit zou weten.

Ik ben net zo tevreden met het eten van een plakje van deze gezondere pompoen-cheesecake als de ondeugende versie, en ik voel me geweldig als ik een plakje ontbijt voor de yogales. In plaats van zware zuivel heeft deze pompoen cheesecake een basis van cashewroom. Heb je al recepten voor cashewcrème geprobeerd'>

Hallo prachtige veganistische pompoen-cheesecake! Toen ik deze week verse veenbessen op de markt zag, kostte het me al mijn kracht om dat niet te doen Instagram meteen het moment. Verse veenbessen zijn nu pas beschikbaar tot ongeveer december. Ik ben helemaal weg van verse veenbessen in pompoenbrood. Ze knallen en voegen het perfecte vleugje zuurheid toe. En het is geen Thanksgiving zonder verse cranberrysaus. Een van mijn favoriete toepassingen voor hen is echter het maken van gesuikerde veenbessen. Ze worden gemakkelijk omgetoverd tot smakelijke juwelen en zijn heerlijk bovenop deze pompoencheesecake. Deze vegan pompoen cheesecake is ook nog eens lekker gegarneerd met granaatappelpitjes of slagroom.

Laten we het hebben over de korst. Om deze vegan pompoen cheesecake super natuurlijk, paleo en extra hartig te maken, probeer een dadel- en notenkorst. Je kunt de korst gebruiken van dit recept . Ik ging met een traditionele crackerkorst uit Graham, omdat mijn kinderen daar de voorkeur aan geven en ik vind het gewoon lekker met pompoentaart.

ingrediënten

• 1 3/4 kopjes graham cracker kruimels (12 graham crackers), gf indien nodig
• 1/2 kopje gesmolten Organic Earth Balance (of favoriete boteralternatief)
• 1 ¼ kopje rauwe cashewnoten, een nacht geweekt in water (of 3 uur met kokend water overgoten), uitgelekt
• 1 ½ kopjes pompoenpuree (1 blikje van 15 oz)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel pompoentaartkruiden
• 1/3 kopje ahornsiroop
• 1/2 kopje ongezoete kokos-, noten- of sojamelk
• sap van ½ citroen
• snufje zout
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Roer de graham cracker kruimels en gesmolten Earth Balance door elkaar. Druk stevig in de bodem van een 9-inch springvorm. Bak gedurende 10 minuten. Helemaal afkoelen.
2. Doe de uitgelekte cashewnoten, pompoen, vanille, pompoenkruiden, siroop, melk, citroen, zout en kokosolie in de kom van een keukenmachine of blender. Mix tot het helemaal glad is. Proef en voeg meer siroop toe als je je taart zoeter wilt. Giet de vulling in de voorbereide korst en strijk glad met een spatel. Zet minimaal 2 uur of een nacht in de vriezer om op te stijven. Een uur voor het serveren uit de vriezer halen. Bewaar in de koelkast en serveer gekoeld met granaatappelpitjes, gesuikerde veenbessen of slagroom.

Voedingswaarde-informatie: