Broodje kikkererwtensalade

Deze heerlijke gebroken kikkererwtensaladesandwich is als een veganistische kipsalade gegarneerd op het beste zachte glutenvrije broodje. Dit bericht is gesponsord door Klein Noordelijk Bakhuis , maar alle meningen zijn van mij.

Vroeger was ik dol op kipsalade. Het was een go-to om uit onze favoriete supermarktdeli te halen met een brood. Aangezien ik geen kip meer eet, wilde ik een vegan kipsalade maken boordevol kruiden en bleekselderij. zoals in mijn Kikkererwten Groentesoep , zijn kikkererwten een heerlijk alternatief voor kip. Ze hebben een vergelijkbare kleur, een mooie bron van plantaardig eiwit en hun milde smaak kan zowat elke smaak aannemen.

Deze sandwich met kikkererwtensalade is een eenvoudige en bevredigende lunch. Het is gemaakt met zachte glutenvrije plantaardige broodjes, sla en onze zelfgemaakte veganistische 'kip' kikkererwtensalade.

Hoe maak je een veganistische 'kip' -salade

De basis van dit kikkererwtensalade recept is een bescheiden blikje kikkererwten. Giet af en spoel af.

Je zult zien dat kikkererwten een buitenste schil hebben. Deze salade is het lekkerst als de schil is verwijderd, maar het is niet verplicht als je haast hebt. Je kunt je vingers gebruiken om de velletjes afzonderlijk uit te knijpen, of een bosje tegelijk voorzichtig tussen twee handdoeken wrijven, en dan de velletjes eruit halen.

Breng alle gepelde kikkererwten over in een middelgrote kom. Gebruik een vork om ze grof te pureren.

Nu voegen we dezelfde ingrediënten toe waar ik van hield in mijn klassieke kipsalade. Ik heb vegan mayonaise gebruikt om de smaken klassiek te houden, maar als je niet van mayo houdt, kun je ook een halve geplette avocado gebruiken. Het is heerlijk in beide richtingen. Selderij en ui zorgen voor een lekkere frisse crunch. Ik vind het heerlijk om veel dille of gehakte peterselie toe te voegen voor extra smaak.

Zodra het veganistische kipsalademengsel romig en gecombineerd is, breng je het op smaak met wat zout en peper.

Stel de sandwiches met kikkererwtensalade samen

Mijn zeer favoriete glutenvrije brood en broodjes zijn toevallig ook plantaardig! Klein Noordelijk Bakhuis Millet & Chia Broodjes zijn zo zacht en lekker dat het moeilijk te geloven is dat ze glutenvrij zijn. ik zal gebruiken deze broodjes voor mijn veggie burgers vanaf nu. Ze zijn niet-GMO-project geverifieerd en gemaakt met hoogwaardige ingrediënten zoals gierst en chia. Rooster de broodjes voor een beetje extra textuur en knapperigheid net voordat ze worden gevuld met kikkererwtensalade of iets anders.

Ik hou deze sandwich met kikkererwtensalade graag simpel en voeg alleen wat sla toe. Gesneden komkommer zou ook een leuke toevoeging zijn. Ik vind dat de broodjes helemaal geen spread nodig hebben, omdat de salade zelf romig is.

Je sandwiches met kikkererwtensalade serveren

• Wikkel ze in perkament voor een picknick en bewaar ze in een koelbox.
• Serveer voor het diner met een kopje zelfgemaakte Tomaten Basilicum Soep .

ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (kekerbonen), uitgelekt en afgespoeld
• 2 eetlepels vegan mayonaise (glutenvrij)
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1/2 kop verse peterselie en/of dille, gehakt
• 1/4 rode ui, gesnipperd
• 1/4 theelepel zeezout
• versgemalen peper naar smaak
• 2 grote blaadjes Romeinse sla
• 4 Little Northern Bakehouse Millet and Chia Buns

instructies:

1. Verwijder de buitenste schil van de kikkererwten door met je vingers in te knijpen of tussen handdoeken te wrijven. Deze stap is optioneel, maar levert de beste textuur op. Doe de gepelde kikkererwten in een middelgrote kom.
2. Prak de kikkererwten met de achterkant van een vork tot ze grof zijn.
3. Voeg de vegan mayonaise, mosterd, bleekselderij, kruiden, ui, zout en peper toe aan de kom met kikkererwten. Roer om te combineren. Proef en pas de kruiden naar wens aan.
4. Rooster de broodjes. Om de sandwiches samen te stellen, vult u de broodjes met een stukje sla en de kikkererwtensalade.
5. Bewaar eventuele overgebleven kikkererwtensalade in de koelkast.

Opmerkingen:

Als je niet van mayo houdt, kun je de avocado ook sub-smashed.

Voedingswaarde-informatie: