Hier is een snel en gemakkelijk recept voor een doordeweekse avond waar je familie dol op zal zijn. Op het eerste gezicht zeiden onze meisjes: 'eh, ik denk niet dat ik dit leuk vind.' Maar na een minuutje geplukt te hebben, besloten ze allebei dat ze er echt dol op waren en maakten hun bord schoon. Een van mijn favoriete 'afhaal'-plaatsen is de? Hele voedingsmiddelen warme bar/saladebar. De kinderen zijn dol op het maken van hun eigen salades, en ik ga vaak naar de veganistische sectie voor de veganistische enchilada-ovenschotel.
Het is zo troostend en warm en gevuld met zwarte bonen en zoete paprika. Ik heb de vegetarische enchilada-ovenschotel thuis opnieuw gemaakt en het is ongelooflijk eenvoudig. Dit recept is perfect voor drukke nachten, aangezien het ongeveer 10 minuten duurt om het in elkaar te zetten en het van tevoren kan worden gemaakt en vroeg kan worden opgewarmd of geassembleerd. Top met guacamole , saus , groene saus , zure room of avocado met een snufje zeezout.Enchilada Ovenschotel Ingrediënten
Een deel van wat dit recept zo snel en gemakkelijk maakt, is dat ik een aantal snelkoppelingen heb genomen. Omdat paprika's niet meer in het seizoen zijn, heb ik een zak bevroren vuurgeroosterde paprika en uien gebruikt. Als je wilt, kun je absoluut een ui met 3 kleurrijke paprika's bakken tot ze zacht zijn. Ik hou van de enchiladasaus van Trader Joe omdat het niet te pittig is voor de kinderen, maar het is niet glutenvrij, dus gebruik indien nodig een gf-saus. Makkelijk! Als je je eigen enchiladasaus wilt maken, ik heb een recept hier .Hoe maak je een enchilada ovenschotel?
Hier is een beeld van hoe ik de braadpan heb gelaagd: een beetje saus, tortilla's, bonen, kaas en paprika's.
Serveer deze makkelijke enchilada ovenschotel met een salade en een glaasje horchata of een bloedsinaasappel margarita ! Doorgaan naar inhoud
ingrediënten
- 1 (12 oz.) pot milde rode enchiladasaus (glutenvrij indien nodig)
- 1 pakje kleine maïs- of bloemtortilla's (glutenvrij indien nodig)
- 2 (15 oz.) blikken zwarte bonen, uitgelekt maar niet afgespoeld
- 3 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmelange (veganistisch indien gewenst)
- 1 (14 oz.) pakket bevroren vuur geroosterde paprika en uien, ontdooid
- 1/4 kop gesneden zwarte olijven (optioneel)
- 3 groene uien, gesneden voor garnering
- 1-2 avocado's, in plakjes om te serveren (of guacamole)
- zure room (optioneel)
instructies:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Bedek de bodem van een ovenschaal van 9x12 'met een laag enchiladasaus. Bedek met een laag tortilla's, snij indien nodig om de schaal te bedekken. Top tortilla's met alle bonen. Bestrooi met 1/2 kopje kaas en alles van de paprika's en uien.
- Strooi er nog wat kaas over en dek af met een tweede laag tortilla's, snijd ze in stukken en pas ze op elkaar als puzzelstukjes. Bestrijk de tortilla's met enchiladasaus. Het grootste deel van de saus moet worden gebruikt. Strooi 1 kopje kaas over de bovenkant en schik olijven op de kaas, indien gebruikt.
- Bak gedurende 30 minuten of tot het bubbelt.
Opmerkingen:
Dit recept kan vegetarisch of veganistisch gemaakt worden. Gebruik voor veganisten zuivelvrije kaas zoals Daiya, en geen zure room.
Vooruit maken: je kunt deze enchilada-ovenschotel enkele uren van tevoren samenstellen en voor het avondeten bakken. Hij warmt ook goed op.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 6 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 423 Totaal vet: 28g Verzadigd vet: 12g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 14g cholesterol: 54mg Natrium: 364 mg Koolhydraten: 26g Vezel: 9g Suiker: 4g Eiwit: 19g
Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.