Quinoa Taco Bowls + Snel Guacamole Recept

Gezonde veganistische taco/burrito-kommen zijn gevuld met quinoa, gekruide bonen, groenten en guacamole voor een eenvoudige eiwitrijke maaltijd.

Degene die 'Taco Tuesday' heeft bedacht, verdient een prijs. Ik bedoel, wie houdt er niet van taco's'>

Deze quinoa burrito- of taco-kommen met bonen en snelle en gemakkelijke guacamole zijn een geweldig vegetarisch en veganistisch dineridee voor drukke avonden. Als je net als ik dol bent op vegetarische komrecepten, dan zul je deze geweldig vinden Instant Pot Burrito Bowls met zwarte bonen en bruine rijst en Blad Pan Fajita Kommen . Ik heb eigenlijk een hele post gewijd aan de beste Boeddha Bowl Recepten !

Het mooie van deze veganistische taco-kommen is dat ze een uitstekende basis vormen voor het opgebruiken van alle producten die je in de buurt hebt. In de winter voeg ik graag geroosterde zoete aardappelen en boerenkool toe. Wat zou je toevoegen'>

Ik had die avond geen avondeten gepland en we hadden niet veel in de koelkast. We hebben altijd bonen en quinoa, dus Quinoa Tacos Bowls was geboren. Een korte stop bij onze favoriete stand voor biologische producten was alles wat we nodig hadden. Een tractor op de oprit is altijd een goed teken. De meisjes en ik maakten die middag helemaal zelf tortilla's, wat een leuke activiteit voor hen was. De tortilla's waren alles behalve rond, maar de meisjes hadden plezier met het knijpen en rollen van het deeg en ze waren lekker!

Snelle en gemakkelijke guacamole

Als we vrienden hebben, maak ik guacamole met veel lekkers erin – knoflook, uien, tomaten, koriander… soms zelfs mango of ananas. Maar als ik guac maak voor schoollunches of een snel diner, maak ik het met slechts 3 ingrediënten! 2 rijpe avocado's, 1 limoen en knoflookzout. We zijn dol op dit supersnelle guacamole-recept in onze familie.

f is voor familie seizoen 2 review

Ik at mijn taco bowl zo op – glutenvrij, vegan en heerlijk! De meisjes vulden tortilla's met die van hen. Ik voelde me geweldig na dit diner, helemaal niet zoals wanneer ik me te veel verwen in een Mexicaans restaurant. En ik had gemoedsrust wetende dat het diner GGO-vrij en pesticidevrij was. Dit eenvoudige recept heeft nauwelijks een echt recept nodig. Dit is meer een idee voor een diner, maar hiermee kunt u aan de slag. Ik zou hier de volgende keer graag wat geroosterde groenten aan toevoegen. Of verse mais in de zomer!

ingrediënten

Quinoa Taco Bowls

• 2 kopjes gekookte quinoa (ongeveer 1 kopje ongekookt)
• 1 (15 oz) blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 (15 oz) blikje bonen, uitgelekt en afgespoeld
• taco kruiden naar smaak
• 1 kleine krop romaine sla, fijngesneden
• 3 roma tomaten, in blokjes gesneden
• 1 klein bosje koriander, fijngehakt
• snelle guacamole *zie recept hieronder
• in de winkel gekochte salsa (optioneel)
• tortillachips (optioneel)
• tortilla's, opgewarmd (optioneel)

Makkelijke guacamole

• 2 grote rijpe avocado's
• Sap van 1 limoen
• knoflookzout naar smaak (ik gebruik een grinder van Trader Joe's)

instructies:

1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bonen toe en verwarm tot ze warm zijn. Breng op smaak met tacokruiden.
2. Doe quinoa, gekruide bonen, sla, tomaten, koriander, guacamole, salsa, kaas en chips of tortilla's in borden en zet ze op tafel. Laat iedereen zijn eigen taco bowls maken. Als je kom te droog lijkt, voeg dan een beetje salsa, limoensap of je favoriete saladedressing toe.
3. Prak avocado's met limoensap in een kleine kom. Roer naar smaak knoflookzout erdoor.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.