Brood met tomaat

Leer hoe je Pan con Tomate maakt met dit heerlijke en makkelijke recept voor Spaans tomatenbrood. Het is het perfecte tapasvoorgerecht, bijgerecht of tussendoortje om te maken met verse zomertomaten.

Na vele jaren van het kweken van onze eigen zomertomaten, hebben we een post gewijd aan: Verse Tomaten Recepten . Een van mijn favoriete tomatenrecepten aller tijden is dit Authentieke Tomatenbruschetta .

Pan con Tomate, ook bekend als pan tumaca in het Spaans en pa amb tomàquet in het Catalaans, is als de Spaanse tomatenbroodversie van Italiaanse bruschetta. Gemaakt met geroosterd knapperig brood gegarneerd met rijpe tomatenpulp, olijfolie, zout, peper en peterselie, dit recept is eenvoudig en geweldig. Het brengt me meteen terug naar het genieten van tapas in Barcelona, ​​jaren geleden. Als je van recepten zoals deze houdt, mis dan onze Mediterrane dieetrecepten . Er is een soortgelijk Grieks recept gemaakt met geroosterd brood en tomatenpuree genaamd Bertes .

Hoe maak je Pan con Tomate

Er zijn een aantal verschillende manieren om pan con tomate te maken. De eenvoudigste manier is om rustiek brood te roosteren, een half teentje knoflook eroverheen te wrijven terwijl het warm is, dan een zeer gescheurde gehalveerde tomaat erover te wrijven en af ​​te werken met een beetje zout, peper en olijfolie.

Mijn persoonlijke voorkeur gaat echter uit naar het gebruik van geraspte tomaat, omdat het brood niet scheurt en er meer tomaat bovenop ligt.

Gebruik een rasp om het beste fijne vruchtvlees uit de tomaten te halen. Je kunt een Microplane rasp zoals deze gebruiken of een boxrasp. Op deze manier zullen de zaden en het vel niet vermengen met het vruchtvlees.

Breng in dezelfde kom het tomatenpulp op smaak met knoflook, goede Spaanse olijfolie, zout en peper. Als je denkt dat dit mengsel wat zuur nodig heeft, voeg dan gerust een scheutje (een theelepel of twee) of sherry- of witte wijnazijn toe.

altijd zonnig in de streamingdienst van Philadelphia

Verdeel het smaakvolle tomatenmengsel op licht grillig knapperig brood. Stokbrood of Spaans boerenbrood werkt goed.

Tips en Serveersuggesties

• Met zulke eenvoudige ingrediënten is het belangrijk om ingrediënten van de best mogelijke kwaliteit te gebruiken. Hier wil je smaakvolle, rijpe, sappige tomaten. Zelfgekweekte of lokaal geteelde tomaten hebben de voorkeur.
• Voel je vrij om de tomatentopping uren van tevoren te maken, maar beleg het brood pas vlak voor het opdienen.
• Sommige mensen toppen de Pan con Tomate met Spaanse jamon of ansjovis, hoewel vegetarisch, dat is niet mijn stijl.
• Pan con Tomate past goed bij andere Spaanse tapas en recepten zoals deze Spaanse Kaasplank , Sangria of Paella. Deze Mediterrane Linzensalade zou ook geweldig zijn naast.

ingrediënten

• 3-4 Rijpe Tomaten
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer (bij voorkeur Spaans)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
• 1 theelepel zeezout
• versgemalen peper naar smaak
• 4 Mini Baguettes (of 8 sneetjes dik, knapperig brood)
• 2 eetlepels verse peterselie (optioneel, voor garnering)
• Vlokkig zeezout zoals Maldon (optioneel)

instructies:

1. Rasp de tomaten met een rasp of Microplane in een kleine kom. Gooi de tomatenschil weg.
2. Voeg aan de tomatenpulp olijfolie, knoflook, zout en peper toe. Roer om te combineren. Proef en pas aan door meer zout, peper of knoflook toe te voegen.
3. Verdeel de mini baguettes doormidden en leg ze op een rooster om ze licht te roosteren. U kunt ook gesneden brood onder een grill leggen om licht te roosteren.
4. Bedek de gesneden kant van het brood met de tomaten. Besprenkel met nog wat olijfolie en garneer met verse peterselie. Voeg een klein snufje schilferszout toe.
5. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen:

Je kunt het tomatenmengsel uren van tevoren maken, maar bedek het brood pas vlak voor het serveren ermee.

Voel je vrij om elk rustiek brood te gebruiken dat je lekker vindt of bij de hand hebt. Ciabatta of ander Italiaans, Frans of Spaans boerenbrood werkt goed. Vermijd het gebruik van voorgesneden sandwichbrood.

Als je een beetje zuur wilt, voeg dan een flinke scheut sherryazijn (3 eetlepels) toe aan het tomatenmengsel.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.