Erwtenpesto Penne Pasta

Creamy Pea Pesto Penne Pasta is een licht plantaardig diner gevuld met de heldere, frisse smaken van basilicum, citroen, knoflook en erwten. Dit bericht is gesponsord door Barilla Amerika, Inc. . Alle gedachten en meningen zijn van mijzelf.

Pasta-avond gebeurt minstens één keer per week in ons huis, en het is altijd een favoriet. Ik heb in het verleden een aantal recepten voor rode saus gedeeld, zoals Hoe maak je Marinara met verse tomaten , Spaghettisaus uit de slowcooker , en Linzen Bolognese . De laatste tijd snakken we naar lichte en verse pastagerechten en hebben we zoveel plezier gehad bij het maken van verse pesto. Huisgemaakte erwtenpestosaus met Barilla Penne-collectie pasta en verwelkte spinazie zorgen voor een heerlijke pasta-avond voor het hele gezin.

Mijn meisjes hebben altijd van erwten in pasta gehouden, en er is zelfs een pasta met pesto, erwten en geroosterde pompoen in onze kookboek . Om onze pesto pasta extra smeuïg te maken en een boost van plantaardig eiwit te geven, hebben we een kopje erwten aan de pesto toegevoegd.

Erwtenpesto Ingrediënten

Pesto-ingrediënten bevatten meestal veel verse basilicum, pijnboompitten, knoflook en olijfolie als basis. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de smaak van walnoten in pesto, dus dat heb ik in dit recept gebruikt. Vers citroensap fleurt de smaken op en helpt de felgroene kleur van deze pesto langer te behouden. Ik gebruik diepgevroren erwten die in dit recept zijn ontdooid, wat het heel gemakkelijk maakt omdat er bijna altijd een zak erwten in onze vriezer ligt. Erwten smaken heerlijk in deze pesto, maar zijn ook een goede bron van plantaardig eiwit met ongeveer 8 gram per kopje. Met een goede saus moet je echter de juiste pasta hebben om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen. Lees verder voor het favoriete pastamerk van onze familie.

Beste pasta voor pesto

Ik gebruik altijd graag Italiaanse pasta van hoge kwaliteit voor onze pasta-avondfeesten. Barilla® Collezione-pasta is een Bronze Cut, die een textuur creëert die sauzen perfect vasthoudt. Onze erwtenpesto vult die prachtige kleine pastaranden in plaats van er meteen af ​​te glijden. Ik vond de Barilla Collezione-lijn bij onze lokale SoCal Albertsons, midden in het pastagedeelte. Het was zelfs te koop - score! U kunt $ 1,50 besparen op twee Barilla Colleziones met de coupon .

Hoe maak je erwtenpestosaus?

Zelf pesto maken is zo eenvoudig en duurt ongeveer 5 minuten. Ik pulseer de knoflook, walnoten, basilicum, erwten, zout en peper tot een gladde massa en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe via de vulopening.

Het resultaat is een smaakvolle, romige, heldergroene erwtenpestosaus. Proef het en voeg eventueel meer zout of peper toe. Als je nog wat over hebt, is het ook erg lekker op crostini.

Kook de Collezione Penne beetgaar in gezouten water. Wanneer de penne ongeveer 1 minuut verwijderd is van het einde, voeg je de resterende 1/2 kop erwten toe aan het kokende water. Belangrijke tip: bewaar voor het afgieten van de pasta voorzichtig 1 kopje van het kookwater van de pasta. Dit zetmeelrijke water helpt de pesto losser te maken om een ​​dunnere saus te creëren.

Hoe erwtenpesto pasta te serveren

Als de Collezione Penne gaar is en met de erwtenpesto en het pastawater is gemengd, laat ik ze graag verwelken in een paar handenvol babyspinazie of rucola. Deze simpele Penne Pasta met Pea Pesto heeft niets anders nodig, maar soms voeg ik wat gesauteerde knoflookpaddenstoelen of gehalveerde cherrytomaatjes toe. Het is ook geweldig met zuivelvrije Parmezaanse kaas of een klodder my Veganistische Ricotta . Vind extra receptencollectie hier .

ingrediënten

• 3 grote teentjes knoflook
• 1/2 kop walnoten
• 2 kopjes verse basilicumblaadjes
• sap van 1 citroen
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/8 theelepel peper
• 1/3 kopje extra vierge olijfolie
• 1 1/2 kopjes bevroren erwten, ontdooid (verdeeld)
• 1 lb. Barilla® Penne-collectie

instructies:

1. Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook.
2. Maak ondertussen de pesto. Pulseer de knoflook in een keukenmachine om te hakken. Voeg de walnoten, basilicum, citroensap, zout, peper en een kopje erwten toe. Verwerk totdat alle ingrediënten zeer fijn zijn gemalen. Druppel, terwijl de processor draait, de olijfolie door de vulopening en verwerk tot een gladde massa. Zet de machine uit en breng de erwtenpesto op smaak.
3. Kook de penne al dente, ongeveer 12 minuten. Voeg de resterende 1/2 kop erwten toe tijdens de laatste minuut van het koken. Bewaar ongeveer 1 kopje van het pastawater. Giet de pasta af en doe hem terug in de pan. Roer de pesto en spinazie erdoor. Roer langzaam het pastawater erdoor tot de gewenste consistentie is bereikt.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.