Tabouli (tabouleh) met Quinoa en Kikkererwten

Heerlijke, stevige en voedzame taboulehsalade met quinoa en kikkererwten.

Ik ben zo blij om dit recept voor een voedzame, eiwitrijke tabouleh-salade te delen! Als ik hongerig thuiskom van het sporten of rennen door de stad, heb ik iets te eten nodig. En ik heb het snel nodig. Als er niets klaar is om te gaan, is de kans groot dat ik rechtstreeks naar de koekjes of een eiwitreep ga. Een eenvoudige oplossing is om een ​​stevige salade als deze altijd in de koelkast te bewaren. Ik maak er graag een op zondag klaar.

wanneer is het volgende seizoen voor alle Amerikanen?

Ik geef de voorkeur aan het vullen van eiwitrijke salades met quinoa of linzen en veel groenten. Deze salades zijn dagen houdbaar in de koelkast en ik kan ze als lunch laten scheppen met pitabroodjes, in een tortillawrap of op een bedje van groenten.

nieuwe afleveringen southpark

Tabouleh met Quinoa

Tabouli wordt meestal gemaakt met bulgur, maar ik ruil het graag in voor mijn favoriete superzaad - quinoa! Om het eiwit een boost te geven, gooi ik er nog een niet-traditioneel tabouli-ingrediënt in: kikkererwten. En aangezien we in Californië wonen, worden mijn salades bijna altijd gegarneerd met avocado. Lees er alles over Hoe perfecte quinoa te koken en Hoe kikkererwten te koken .

Hoe quinoa tabouleh te serveren

Ik hou van dit recept zoals het is voor een lunchpakket. Het is ook geweldig met andere Midden-Oosterse recepten zoals Falafel.

cowboys vs heiligen livestream

Meer salades waar je dol op zult zijn

• Mediterrane linzensalade
• Walvis
• Traditionele Griekse Salade

ingrediënten

• 1 kopje quinoa
• 1 kop gehakte verse platte peterselie
• 1/2 kop gehakte verse munt
• 2 groene uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• sap van 1-2 citroenen, of naar smaak
• 2 Perzische komkommers, in blokjes gesneden
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd of in vieren
• 1/2 theelepel zeezout, of naar smaak

instructies:

1. Spoel de quinoa grondig af en laat uitlekken. Pekel quinoa en 2 kopjes water aan de kook. Dek af en zet het vuur laag. Kook quinoa tot het water is opgenomen en de quinoa doorschijnend is.
2. Roer intussen in een serveerschaal de peterselie, munt, groene uien, knoflook, olijfolie, citroensap, komkommers, kikkererwten en tomaten door elkaar. Breng op smaak met zout.
3. Laat quinoa afkoelen tot warm of kamertemperatuur. Roer de quinoa door het salademengsel. Voeg zoveel quinoa toe als je wilt. Ik heb ongeveer 1 1/2 kopjes toegevoegd.
4. Bewaar in de koelkast en serveer koud of op kamertemperatuur. Ik geniet ervan om van de mijne te genieten met een bedje van groenten en gegarneerd met avocado. Genieten van!

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.