Gebakken Perziken Met Havermout Crisp Topping

Gebakken perziken gevuld met een glutenvrije krokante topping zijn een makkelijk en heerlijk zomers dessert. Deze perziken zijn als individuele perzikchips.

Het is perzikseizoen, en wat een heerlijk seizoen is het! Zomerproducten zijn zo lekker als ze zijn, maar als ik er iets mee maak, is het meestal een fruitchips. Klassieke Peach Crisp , Cherry Crisp , Aardbei Rabarber Crisp en Bosbessen Crisp zijn een paar van mijn favorieten.

Een paar jaar geleden heb ik dit recept gemaakt voor Individuele hele perziktaarten , wat erg leuk en uniek was. Het punt is, ik geef tegenwoordig de voorkeur aan fruitchips boven fruittaarten. Dit eenvoudige recept voor gebakken perziken gevuld met een kruimelige, knapperige topping van noten en haver is gemakkelijker te maken dan de hele perziktaarten, en zoveel lichter zonder de bladerdeegkorst. Dit recept met gebakken perzik is van nature zoet, glutenvrij, veganistisch en ook gemakkelijk te maken.

De zomer boerenmarkt is zo'n gelukkige plek. Ik zei dit op Instagram , maar ik denk dat het moeilijk zal zijn om de boerenmarkt in een chagrijnige bui te verlaten. Het is zo levendig, kleurrijk en gelukkig.

Afgelopen weekend hebben we onze mand gevuld met lokale hummus, lokale olijfolie, wortelen, doperwtjes, aardbeien, sinaasappels, bramen, komkommer, pruimen, abrikozen en perziken.

De meisjes en ik gingen door ons behoorlijke deel van perziken en abrikozen voordat we zelfs maar naar huis gingen. Ze waren zo zoet en sappig dat we het niet konden weerstaan. De perziken die we niet meteen consumeerden, veranderden we in onze gebakken perziken.

Glutenvrije Vegan Crisp Topping

Deze kruimelige fruitkrokante topping is een bewerking van mijn Grain Free Aardbei Rabarber Crisp . Haver, amandelmeel, walnoten, kokossuiker en vegan boter komen samen met een paar pulsen van de keukenmachine. Voor een paleo- of graanvrije versie kun je gerust geraspte kokos gebruiken in plaats van de haver. Ik gebruik de veganistische boter van Miyoko, maar Earth Balance werkt goed. Een snufje zeezout kan echt alle smaken naar boven halen.

De crumble topping is zo lekker dat ik er meteen een beetje van moet proeven. Vervolgens bereiden we de perziken.

Gebakken Perziken

Abrikozen werken ook in dit recept! Kies de beste perziken die net rijp zijn en niet te zacht. Dit recept is zo eenvoudig dat de kwaliteit van de perziken erg belangrijk is. Ik vind het heerlijk als ik de perziken doormidden snijd en ze meteen uit de pit trekken, waardoor de perfecte ruimte ontstaat voor de crumble-topping. In werkelijkheid gebeurt dat echter niet altijd.

Als je perzikhelften niet gemakkelijk uit elkaar gaan, snijd dan in plaats daarvan rond de pit. Op de foto hierboven zie je het verschil. De perzik aan de linkerkant heeft een ruimte waar de pit was en de perzik aan de rechterkant is rond de pit gesneden. Dit recept werkt hoe dan ook.

Leg de perziken in een ovenschaal en bestrooi met het kruimelmengsel. Bak tot ze goudbruin zijn en de perziken heel zacht zijn. Dit duurt ongeveer een half uur. Houd deze in de gaten om ervoor te zorgen dat de knapperige topping niet aanbrandt.

Gebakken perziken met kruimelige, boterachtige topping van haver en noten zijn zo leuk en heerlijk voor de zomer. Dit eenvoudige dessertrecept zou prachtig zijn voor een etentje, maar het is ook gemakkelijk genoeg om te combineren met een doordeweeks diner.

Ik vind deze gebakken perziken het lekkerst als ze warm worden geserveerd met vanille-ijs. ik gebruikte Kokosnoot Bliss hier. Omdat onze lavendel in volle bloei staat heb ik er ook een paar bloemen aan toegevoegd.

ingrediënten

• 4 net rijpe perziken
• 1/2 kopje amandelmeel
• 1/3 kopje havermout (gecertificeerd glutenvrij)
• 1/2 kop gehakte walnoten
• 1/4 kop kokossuiker
• 1/4 theelepel zeezout
• 2 eetlepels vegan boter zoals Miyoko's (of kokosolie)
• 1 eetlepel ahornsiroop

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Voeg het amandelmeel, haver, walnoten, kokossuiker, zout, boter en ahornsiroop toe aan de kom van een keukenmachine. Puls om te combineren.
3. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten. Als ze niet gemakkelijk uit elkaar gaan, snijd ze dan doormidden rond de pits.
4. Leg de perzikhelften met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal. Bestrooi de perziken met het kruimelmengsel.
5. Bak tot de crumble goudbruin is en de perziken erg mals en sappig zijn, ongeveer 25 minuten. Controleer vroeg en dek af met folie als het te bruin wordt. Serveer warm met ijs.

Opmerkingen:

Graanvrije optie: gebruik geraspte kokos in plaats van de haver.

Voedingswaarde-informatie: