Paddenstoelenrisotto met spinazie

Deze romige paddenstoelenrisotto is gemakkelijk te maken in de Instant Pot of op het fornuis.

Risotto is een van de favoriete gerechten van mijn kinderen sinds ze nog maar kleine peuters waren. Romig, gezellig en geruststellend, risotto is een van die gerechten die moeilijk te maken lijken, maar als je eenmaal de basismethode hebt geleerd, zijn de opties eindeloos.

We hebben gedaan Instant Pot Risotto Met Erwten en Instant Pot Risotto Met Geroosterde Groenten in het verleden omdat de Instant Pot in wezen een risotto zonder roeren maakt. Hoewel deze Instant Pot risotto-recepten ook op de kookplaat kunnen worden gemaakt, hebben we ook traditionele risotto-recepten zoals Erwten en Wortel Risotto en Artisjok Courgette Bloesem Risotto , en een van mijn oudste recepten, Risotto uit de slowcooker !

flash seizoen 8 releasedatum op netflix

Paddenstoelen Risotto Ingrediënten

Dit recept voor paddenstoelenrisotto maakt gebruik van traditionele ingrediënten zoals arboriorijst en bouillon. Italiaanse carnaroli-rijst werkt echter ook goed voor risotto. Ik werk aan een paar alternatieve 'rijst' risotto-recepten om in de toekomst te delen met verschillende granen zoals quinoa . U kunt een traditionele Italiaan vinden? Farro Risotto (Farrotto) Hier .

• Gele ui (of sjalotten)
• Knoflook
• arborio rijst
• Gedroogde Eekhoorntjesbrood
• Verse Crimini-paddenstoelen (je zou ook kunnen gebruiken) oesterpaddestoelen )
• Groentebouillon

Koken met gedroogde champignons

Het gebruik van gedroogde paddenstoelen om umami toe te voegen is een truc die ik lang geleden van Mark Bittman heb geleerd in een recept van de New York Times. Je vindt ze bij Whole Foods in de buurt van de truffelproducten, bij Wereldmarkt, of via mijn Amazon Affiliate-link hier . Ze komen meestal als een mix van paddenstoelen of alleen Porcini, en beide zijn hier prima.

hoe de uitverkorenen op tv te bekijken

Om gedroogde paddenstoelen te gebruiken, moet je ze eerst ongeveer 15 minuten in warm water rehydrateren, dus ik begin altijd met deze stap. Als je geen gedroogde paddenstoelen hebt, geen probleem! In dit recept kun je alle verse champignons gebruiken. Heb je het umamipoeder gezien bij Trader Joe's in de kruidenafdeling'>

Paddenstoelenrisotto maken

Risotto begint bijna altijd met het aanbakken van uien en knoflook in een beetje olijfolie.

Voeg de rijst toe en roer om te roosteren. Terwijl je rijst normaal altijd afspoelt voor gebruik, doe ik dat niet bij risotto, omdat het zetmeel zorgt voor een romige risotto. Voeg de champignons toe en bak tot ze net beginnen te zweten en een beetje bruin worden.

Als je de Instant Pot gebruikt, voeg je op dit punt 3 1/2 kopjes bouillon toe. Schraap alle stukjes die aan de bodem vastzitten weg en roer het geheel.

Als je deze paddenstoelenrisotto op de kookplaat maakt, giet dan 5 kopjes bouillon in een pan, breng aan de kook en houd hem dan op laag vuur warm. Er is meer bouillon nodig bij het koken op de kookplaat om rekening te houden met verdamping. Roer een pollepel warme bouillon door het rijstmengsel tot het is opgenomen. Ga hiermee door tot de risotto zacht en romig is. Het is echt zo simpel.

Paddenstoelenrisotto serveren

Ik hou ervan om helemaal aan het einde een paar handenvol verse babyspinazie te verwelken en te bestrooien met veel verse peterselie en versgekraakte zwarte peper. Ook een snufje truffel zout of truffelolie maakt een groot verschil. Genieten van!

ingrediënten

• ½ kopje gedroogde eekhoorntjesbrood*
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 1 1/2 kopjes arborio rijst
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop gesneden baby Bella-paddenstoelen
• 3 ½ kopjes groentebouillon (5 kopjes voor kookplaat)
• 3 takjes verse tijm
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas (ik gebruikte Follow Your Heart dat zuivelvrij is)
• zout en peper naar smaak (ik ben dol op truffelzout hier)
• 4 Oz. baby spinazie
• Platte peterselie, voor garnering

instructies:

Kookplaat Paddenstoelen Risotto

1. Spoel de gedroogde paddenstoelen af ​​en laat ze weken in een kom met warm water. Opzij zetten. Verwarm 5 kopjes bouillon in een pan op laag vuur.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst toe en roer tot het geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Kruid met peper en zout. Roer de knoflook, tijm en geweekte (uitgelekte) champignons erdoor. Je kunt wat van het weekvocht toevoegen voor extra smaak.
3. Schep ongeveer 1/2-1 kopje warme bouillon bij de rijst en roer tot het net is opgenomen, ongeveer 2 minuten, en voeg dan nog een pollepel bouillon toe. Ga door tot de rijst zacht is en roer regelmatig. Je hebt misschien niet alle bouillon nodig.
4. Terwijl de risotto kookt, bereidt u de champignons voor. Verhit nog een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
5. Breng de risotto op smaak met peper en zout en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Roer de spinazie en de baby Bella-champignons door de risotto totdat de spinazie geslonken is.
6. Serveer onmiddellijk gegarneerd met peterselie en meer Parmezaanse kaas.

Instant Pot Paddenstoelen Risotto

1. Spoel de gedroogde paddenstoelen af ​​en laat ze weken in een kom met warm water. Opzij zetten.
2. Selecteer sauteren (hoog). Voeg olijfolie toe om op te warmen. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst en de baby Bella-champignons toe en roer tot ze geroosterd zijn en de champignons bruin beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Kruid met peper en zout. Roer de knoflook en geweekte (uitgelekte) champignons erdoor. Selecteer annuleren.
3. Voeg 3 1/2 kopjes groentebouillon en tijm toe en roer. Vergrendel het deksel, met klepafdichting, en zet 5 minuten op snelkoken (hoog). Het duurt ongeveer 10 minuten voordat de pot op druk komt voordat de klok begint af te tellen. Wanneer de kooktijd voorbij is, laat u voorzichtig de druk los en verwijdert u het deksel. Voeg indien nodig meer bouillon toe om te verdunnen.
4. Breng op smaak met peper en zout en roer de Parmezaanse kaas en spinazie erdoor tot de spinazie geslonken is.
5. Serveer onmiddellijk gegarneerd met peterselie en meer Parmezaanse kaas.

Opmerkingen:

• Gedroogde champignons creëren een veel rijkere smaak en interessante textuur dan alleen verse champignons. Als je geen gedroogde paddenstoelen kunt vinden, gebruik dan gerust 10-12 oz. verse champignons.
• Een snufje Trader Joe's umamikruiden of truffelzout is een heerlijke toevoeging aan dit recept.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

kenmerkende filmacteurs man

• Truffel Zout
• Wilde gedroogde eekhoorntjesbrood

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.