Instant Pot Risotto

Een eenvoudige Instant Pot risotto gegarneerd met geroosterde champignons, pompoen en spruitjes maakt een gemakkelijk en geruststellend diner.

Gelukkig post-Thanksgiving! Ik hoop dat je een heerlijke vakantie hebt gehad, als je het viert. We hadden een geweldige tijd met familie die een week verbleef en een diner organiseerde in ons nieuwe huis.

charlie brown kerst op tv 2016

Dat gezegd hebbende, heb ik deze week trek gehad in gemakkelijk, vegetarisch, zwaar comfortvoedsel met weinig opruiming. Deze groenterisotto gemaakt in de Instant Pot was deze week een favoriet diner. Net als de bietensalade die ik vorige week plaatste, was deze ook enigszins geïnspireerd door ons recente bezoek aan de mooie Valley Kitchen in Carmel Valley Ranch .

Hoe maak je Instant Pot Snelkookpan Risotto

Het maken van Instant Pot risotto is zo eenvoudig dat het bijna gênant is. De basis van dit basisrecept voor risotto is arborio-ui, knoflook, arborio-rijst en groentebouillon. Als je iets anders wilt proberen, probeer dan dit Italiaanse Farro Risotto die ook Instant Pot-instructies heeft.

Fruit de ui, knoflook en rijst.

Het feit dat de Instant Pot snelkookpan een bakfunctie heeft, is de reden dat ik hem zoveel meer gebruik dan mijn slowcooker. Groenten sauteren in plaats van ze weggooien en langzaam koken van rauw geeft gerechten zoveel meer smaak en diepte. Instant Pot risotto begint met een beetje avocado of olijfolie en een ui die in de pot wordt gebakken. Vervolgens voegen we knoflook toe voor meer smaak en roosteren we de rijst. Soms voeg ik op dit punt 1/4 kopje witte wijn toe en laat het koken voordat ik verder ga.

Ed Sheeran in Game of Thrones

Voeg de bouillon toe.

Bedek het rijst / ui / knoflookmengsel met een 32 oz. doos groentebouillon. Ik kruid op dit moment niet omdat sommige bouillons meer natrium bevatten dan andere. Ik voeg graag een paar takjes tijm toe voor extra smaak. Vergrendel het deksel en laat de Instant Pot haar magie werken terwijl jij iets anders doet. Niet roeren! Oké, voor de goede orde, ik zal zeggen dat ik het echt leuk vind om risotto op de ouderwetse manier te maken, en ik vind het opzwepen ontspannend. Het kan echter moeilijk zijn om op drukke doordeweekse avonden een diner klaar te maken en ik zal de hulp inroepen van mijn vertrouwde vriend de Instant Pot.

Roer de Parmezaanse kaas erdoor

Gedaan! Ik sta er altijd versteld van hoe eenvoudig Instant Pot risotto is. Voor een rijke smaak voeg ik graag een grote handvol zuivelvrije Parmezaanse kaas toe. ik gebruikte Volg je hart merk hier en het smolt prachtig in. Als je liever geen kaas gebruikt, kun je naar smaak voedingsgist of truffelzout/olie toevoegen voor een al even onweerstaanbare umami-smaak.

Er is niets mis met gewone Jane-risotto, en mijn jongste geeft er de voorkeur aan op deze manier. Maar ik geef de voorkeur aan risotto als vehikel voor groenten, dus laten we er wat van roosteren.

Rooster de champignons, spruitjes en butternutpompoen

Ik hield van deze winterse combinatie van spruitjes, champignons en pompoen. Al deze groenten hadden evenveel tijd nodig om op één vel pan te koken. Ik heb de groenten eigenlijk voorbereid voordat ik aan de risotto begon, omdat ze langer duren, maar ik wilde je eerst laten zien hoe je de risotto maakt, dus dit is een beetje misplaatst.

Ik ben dol op het maken van een grote, kleurrijke bladpan vol groenten. Het maakt me gewoon blij! Misschien herinner je je mijn Blad Pan Boeddha Kommen of mijn Blad Pan Fajita Kommen .

Naast de heerlijke geroosterde groenten, voeg ik graag wat frisheid toe met groenten zoals rucola of microgreens, en misschien een paar granaatappelpitjes.

Seahawks Packers live stream

Hoewel ik met dit recept voor een makkelijk en gezond doordeweeks diner ging, bleek het zo mooi dat ik het zelfs als een optie voor het kerstdiner zou beschouwen. Zou het niet heerlijk zijn op een grote schaal'>

Meer Vegetarische/Veganistische Instant Pot Recepten

• Linzensoep
• minestrone
• Veggie Chili Met Quinoa En Zoete Aardappelen
• Rode Linzen Dal
• Aardappelpuree
• Risotto met erwten en artisjokken

ingrediënten

Geroosterde groenten

• 3 eetlepels avocado- of extra vierge olijfolie
• 1 kleine butternutpompoen, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
• 8-10 oz. baby Bella champignons, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 pond spruitjes, gehalveerd
• zout en peper naar smaak

Risotto

• 1 eetlepel avocado of extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 kopjes arborio rijst
• 32 oz. groentebouillon, plus meer indien nodig om te verdunnen
• 3 takjes verse tijm, plus meer voor garnering
• 1/2 kop geraspte vegan Parmezaanse kaas (ik gebruikte Follow Your Heart)
• zout en peper naar smaak (ik ben dol op truffelzout hier)
• microgroenten of rucola
• granaatappelpitjes voor garnering (optioneel)

instructies:

1. Om de groenten te roosteren, verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed een grote bakplaat met perkament. Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel met de avocado of olijfolie. Gooi om gelijkmatig te coaten. Kruid met peper en zout. Rooster de groenten tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
2. Maak ondertussen de risotto. Verhit de olie in de Instant Pot-snelkookpan in de bakmodus. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de rijst toe en rooster een minuut of twee. Voeg de bouillon en tijm toe. Vergrendel het deksel en kook gedurende 5 minuten in de handmatige hogedrukmodus. Laat de druk voorzichtig snel ontsnappen en verwijder het deksel. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Als de risotto te dik is, roer er dan meer bouillon door om het dunner te maken.
3. Serveer de risotto in kommen en garneer met de geroosterde groenten. Garneer met microgreens of rucola en granaatappelpitjes indien gebruikt.

Voedingswaarde-informatie: