Broodje Veganistisch Ontbijt

Als je in de stemming bent voor een eiwitrijk veganistisch ontbijt, is een grote veganistische ontbijtsandwich gevuld met ontbijtworst, tofu 'ei', avocado en groenten zo bevredigend.

Er is een veganistische pop-up hier in Santa Barbara genaamd Rascal's dat geweldig veganistisch Mexicaans eten en meer verkoopt in een paar van onze lokale restaurants en coffeeshops. Sinds ze hun Vegan Egg McMuffins hebben gepost, ben ik verlangen een. Omdat ik niet in het centrum ben geweest om er een te kopen, heb ik besloten om zelf een paar veganistische ontbijtbroodjes te maken en deze met je te delen.

op welk kanaal is Judge Judy?

Deze makkelijke veganistische ontbijtbroodjes zijn super vullend en eiwitrijk. Omdat ik geen ontbijt eet voor mijn ochtendtraining, ben ik laat in de ochtend dol op een van deze ontbijtsandwiches. Ze zijn vullend, bevredigend, smaakvol, stevig en klaar in minder dan 10 minuten. Je kunt de ultieme lijst met veganistische ontbijtideeën zien hier .

Waarom dit recept werkt

Toen ik voor het eerst vegetariër werd, gebruikte ik geen alternatief 'vlees' en at ik gewoon peulvruchten, volle granen, groenten, noten/zaden, fruit, enz. En hoewel ik dat meestal nog steeds eet, zijn er steeds meer verbazingwekkende plantaardige vlees- en zuivelalternatieven die op de markt verschijnen, en ik geniet er af en toe echt van.

Plantaardige kaas, ei en worst komen samen om een ​​heerlijk veganistisch ontbijtbroodje te maken. Veel merken Engelse muffins zijn van nature vegan, zoals Trader Joe's. Laten we het verder opsplitsen.

Veganistische Ontbijtworst

Ik ben dol op de pasteitjes van Veldbraadstuk (te vinden bij Target in het gekoelde gedeelte) en Trader Joe's (te vinden in de vriezer).

Veganistisch Ei

Als je vegetariër bent kun je hier natuurlijk ook een gebakken of gepocheerd eitje gebruiken (lees over vegetarisch versus veganistisch hier? ). Tofu is echter een geweldig alternatief voor eieren, roerei of gesneden, en het is iets dat ik altijd in de koelkast heb. Ik raad aan om High Protein Super Firm tofu van Trader Joe's of Wildwood te gebruiken, omdat het niet geperst hoeft te worden. Een snufje kurkuma geeft tofu een eiige kleur. Je kunt de tofu ook kruiden met wat voedingsgist, maar in combinatie met smaakvolle ontbijtworst heeft het 'ei' niet veel kruiden nodig.

Veganistische Ontbijtsandwiches zonder Tofu

Tofu is niet nodig om een ​​heerlijk vegan ontbijtbroodje te maken. Gewoon Ei is een andere geweldige optie en perfect om te klauteren voor ontbijtbroodjes. Just Egg is gemaakt met mungbonen en kurkuma en heeft geen cholesterol, maar een vergelijkbare hoeveelheid eiwit als eieren.

Plantaardige Kaas

Veganistische cheddar is nu te vinden in zowel snippers als plakjes, en beide werken hier. Ik houd van Miyoko's en Parmela's, die traditioneel worden gekweekt en gerijpt.

Ontbijtsandwiches maken

Kook de worstenpasteitjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik gebruikte hier Field Roast-pasteitjes, die gekoeld werden en in ongeveer dezelfde tijd gaar waren als de tofu.

Terwijl de veganistische ontbijtworst en tofu koken, rooster je de Engelse muffin met kaas op een helft.

De muffins en het ei/worst zouden in ongeveer dezelfde tijd klaar moeten zijn. Stel vervolgens de sandwiches samen! Avocado en groenten zijn optioneel maar smakelijk.

Geniet meteen van je boterham!

Makkelijkere, eiwitrijke, veganistische ontbijtideeën

• Bagel Ontbijt Sandwich met onze geweldige Vegan roomkaas .
• Veganistische ontbijtburrito
• Boerenmarkt Tofu Scramble
• Een van onze 6 Eiwitshakes
• Eiwitrijke havermout
• Simpele Chiapudding

ingrediënten

• 1 Engelse Muffin (veganistisch)
• 2 eetlepels geraspte plantaardige cheddar (of 1 plakje)
• 1 vegan ontbijtworstpasteitje
• 1 (1/2 'dik) plak superstevige, eiwitrijke tofu
• snufje gemalen kurkuma
• zout en peper
• 1/4 rijpe avocado (optioneel)
• 1/4 kop favoriete greens (ik hou van geraspte boerenkool)

instructies:

1. Bedek de helft van de Engelse muffin (gesneden kant) met kaas. Rooster tot de muffins geroosterd zijn en de kaas gesmolten is, in een broodroosteroven of grill.
2. Bestrijk ondertussen een koekenpan met bakspray of een beetje olijfolie en zet op middelhoog vuur. Kook de worstenpasteitje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Bak tegelijkertijd het tofu-plakje in dezelfde pan ongeveer 2 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met kurkuma, zout en peper en bak nog een minuut per kant.
4. Stel de sandwich samen door de Engelse muffinhelft zonder kaas te bestrooien met avocado en nog een snufje zout en peper. Voeg vervolgens de gekookte worst, tofu, greens en tot slot de kaasachtige Engelse muffinhelft toe.
5. Geniet meteen.

Opmerkingen:

moet films zien 2021

aangeraden producten

• Kaas: Miyoko's of Parmela's
• Veganistische ontbijtworst: Trader Joe's (diepvries) of Field Roast (gekoeld)
• Engelse muffins: Food for Life, Rudi's Organic, Trader Joe's
  

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.