Veganistische Tamales

Makkelijke zelfgemaakte vegetarische of veganistische tamales gemaakt met Mexicaanse masa, zwarte bonen, pepers en kaas. Stoom op het fornuis of in de Instant Pot.

Hier in Californië is het moeilijk om tamales te missen tijdens de kerstperiode. Toen ik opgroeide, herinner ik me dat mijn vrienden met Mexicaanse afkomst tamales maakten met hun moeders en ze aan ons gaven als vakantiegeschenken. Like onze Mexicaanse Linzensoep , tamales zijn perfect om op te warmen op winterdagen.

Een vriend uit Mexico moedigde me onlangs aan om ze zelf te maken, en ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb. Tamales zijn leuk om te maken en lang niet zo moeilijk als ik me had voorgesteld. Omdat ik geen varkensvlees of kip eet, gingen we natuurlijk voor een niet-traditionele veganistische tamale-vulling van zwarte bonen, chilipepers en kaas.

Wat is een Tamale'>

Tamales zijn schattige kleine bundels masadeeg gevuld met wat je maar wilt (traditioneel varkensvlees of kip en pasilla chilis). Deze smakelijke vulling wordt omwikkeld met maïskolven of bananenbladeren en gestoomd. Ze zijn een traditioneel Mexicaans gerecht dat het hele jaar door wordt genoten, maar populairder dan ooit tijdens Kersttijd .

Deeg voor Tamales

Masa harina, of instant masa, is maïsmeel met gehydrateerde limoen. Het kan worden gemengd met water en een beetje zout om zelfgemaakte maïstortilla's te maken, of met vet en bouillon om tamale deeg te maken.

Afhankelijk van waar je woont, zijn masameel en maïskolven misschien moeilijk te vinden. Je beste gok is een Mexicaanse supermarkt. Ik kocht de mijne, Maseca masa-mix, op de Santa Cruz-markt in Goleta, op aanbeveling van mijn vriend Juanita, die vaak tamales maakt.

Ik heb een paar keer bereid masa-beslag gezien bij De Markt Ranch in Solvang, wat geweldig is als je een kortere weg wilt. In de toekomst zou ik liever een biologische masa harina gebruiken zoals deze via my Amazon Affiliate-link van Bob's Red Mill .

Terwijl masa-beslag traditioneel wordt gemaakt met reuzel en kippenbouillon, werken olijfolie en groentebouillon prima voor veganistische tamales. Klop de ingrediënten in een staande mixer of met de hand in een kom tot het deeg is als een heel dik cakebeslag.

Vulling voor Vegan Tamales

Tamales zijn meestal gevuld met geraspte kip, varkensvlees of kaas. Er zijn echter zoveel andere opties, dus waarom zou u niet creatief zijn'>

Voor deze vegan tamales gebruikten we zwarte bonen, groene chilipepers en geraspte cheddar jack cheese (we gebruikten Zo heerlijk ).

Andere geweldige vegetarische/veganistische tamale-vulideeën:

• gebruind sojasaus
• courgette
• paprika
• Jalapeno pepers
• tofu gebakken
• Pinto bonen

Hoe maak je Tamales

Week de maïskolven een paar minuten, spoel ze af en laat ze uitlekken.

Verspreid ongeveer 1/4 'masa over de maïskolf (ongeveer 2 eetlepels), laat minstens 3 inch aan het smalle uiteinde en 1 inch aan de andere kanten.

Top met een volle eetlepel vulling in het midden van de masa.

Sluit de maïskolf door een kant van de met masa bedekte schil over de vullingen te vouwen. Wikkel de andere rand zonder masa om de tamale te omsluiten.

Vouw de lange onderkant naar boven en over de tamale. Gebruik touw of een lange strook geweekte maïskolf om de tamale dicht te binden.

Sommige mensen binden liever beide uiteinden vast met touw, of vouwen de bovenkant en de onderkant naar beneden, in plaats van de bovenkant open te laten zoals ik hier heb gedaan.

Wees niet ontmoedigd als het inpakken van de tamales in het begin moeilijk is. Het kan een paar pogingen kosten om het onder de knie te krijgen.

Hoe Tamales te koken

De traditionele methode om tamales te koken is om ze te stomen. Plaats een stoommand in een grote pan en vul deze met een paar centimeter water. Leg de tamales met de open kant naar boven in de mand. Dek de pan af en stoom gedurende een uur.

Instant Pot Tamales

De Instant Pot snelkookpan is perfect voor het stomen van tamales. De Instant Pot stoommand die ik gebruik vind je via mijn Amazon Affiliate Link . Bekijk al mijn veganistische Instant Pot-recepten hier ! Ik weet dat je ook van onze zult houden Instant Pot Chipotle Burrito Bowls !

Hoe Tamales te eten

Serveer tamales warm, wikkel de kaf uit en gooi ze weg, en serveer met onze favoriet Zelfgemaakte Salsa , Groene saus , of Guacamole . Serveer met een Bloedsinaasappel Margarita of Veganistische Horchata !

Bevries of koel overgebleven tamales voor later.

ingrediënten

deeg tijd

• 2 kopjes masameel of instant masa zoals Maseca
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel komijn
• ½ kopje olijfolie
• 1 1/3 kopjes groentebouillon
• 1 pakje gedroogde maïskolven, geweekt

Vegan Tamale Vulling

• 1 1/2 kopjes zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 4 Oz. in blokjes gesneden groene pepers
• 1/2 kop geraspte cheddar jack cheese (we gebruikten het merk So Delicious)

instructies:

1. Om de masa te bereiden, voeg je het masameel, zout, bakpoeder en komijn toe aan een grote mengkom. Klop om te combineren. Voeg de olie en bouillon toe en klop tot alles goed gemengd is en het mengsel een dik deeg vormt. Als het te droog is, besprenkel dan met water of bouillon, en als het te nat is, voeg dan meer masameel toe.
2. Om de zwarte bonen tamale vulling te maken, roer je in een middelgrote kom de bonen, chilipepers en kaas door elkaar.
3. Haal de maïskolven uit het weekwater, spoel ze af en laat ze goed uitlekken. Scheur een van de kaf in de lengte in stroken van 1/2 'om de tamales aan elkaar te binden.
4. Leg ongeveer 2 eetlepels van het masadeeg op een zacht geworden maïskolf. Druk en spreid uit tot een dikte van 1/4 ', laat 3 inch aan de smalle kant en ten minste 1' aan de andere kanten (zie afbeeldingen in de post).
5. Voeg een flinke eetlepel zwarte bonenvulling toe aan het midden van het masadeeg.
6. Sluit de maïskolf door een kant van de met masa bedekte schil over de vullingen te vouwen. Wikkel de andere rand zonder masa om de tamale te omsluiten. Vouw de lange onderkant naar boven en over de tamale. Gebruik touw of een lange strook geweekte maïskolf om de tamale dicht te binden.
7. Stoom tamales, met de open kant naar boven staand, in een stoommandje, afgedekt, in een grote pan gedurende 1-1 1/2 uur.
8. Serveer warm met salsa en of guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Giet 1 kopje water in de bodem van de Instant Pot-voering. Passen met een stoommandje. Plaats de tamales rechtop in het stoommandje.
2. Vergrendel het deksel, met klepafdichting. Zet op snelkoken (hoog) gedurende 25 minuten. Laat de druk natuurlijk los.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

• Instant Pot Stoommand

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.