Deze elegante en heerlijke herfst- tot wintersalade is gemaakt met rucola gegarneerd met plakjes peer, gekonfijte walnoten en geitenkaas. Het is de perfecte salade voor vakanties, etentjes en zelfs Thanksgiving.
Deze zoete en hartige salade wordt jouw nieuwe go-to deze herfst en winter. De vinaigrette van esdoorn-appelcider maakt deze salade echt bijzonder. Ik maakte deze mooie salade voor een etentje en het was zo'n succes. Deze rucolasalade is ook nog eens verrassend makkelijk te maken. Begin met een zakje voorgewassen biologische babyrucola en voeg je toppings toe. Zelfgemaakte dressings zijn altijd het lekkerst en makkelijker dan je denkt om door elkaar te kloppen in een kom of te mixen in een blender. Andere geweldige zelfgemaakte dressings die je moet proberen, zijn mijn Citroen Tahini Dressing , Olievrije balsamico vinaigrette , Sinaasappelvinaigrette , Groene Godin Dressing , Vegan Caesar-dressing , en Aardbei Balsamico .
Wat te serveren met Peer Walnoot Rucola Salade?
Ik serveerde deze prachtige salade op een herfstdiner samen met: Veganistische lasagne en Knoflookbrood . Het zou ook fantastisch zijn naast Pompoensoep of Instant Pot Chili .
Doorgaan naar inhoud
ingrediënten
Rucola Salade
- 1 (5 ounce) zak rucola, of andere favoriete groenten
- 3 peren, in schijfjes
- 3 oz. kruidengeitenkaas, verkruimeld
- 5 oz. gekonfijte walnoten (ik gebruikte Trader Joe's)
Esdoorn Dijon Vinaigrette
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 1/2 theelepel zeezout
- snufje vers gekraakte peper
instructies:
- Doe de rucola in een slakom. Top met peren, geitenkaas en walnoten.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn, siroop, mosterd, zout en peper door elkaar. Meng de salade met de gewenste hoeveelheid dressing.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 8 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 256 Totaal vet: 18g Verzadigd vet: 3g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 14g cholesterol: 2mg Natrium: 262mg Koolhydraten: 23g Vezel: 5g Suiker: 14g Eiwit: 5g
Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.