Komkommer Tomaten-uisalade met balsamicodressing

Een mooie frisse heirloom tomatensalade met komkommer, rode ui en een olievrije balsamico vinaigrette. Deze komkommer-tomatensalade is een heerlijk bijgerecht voor elke zomerse maaltijd.

De zomer is nog niet voorbij, jongens! Mijn Facebook-feed is abrupt alles pompoen geworden, en ik heb zoiets van 'nee, gewoon nee.' Ik bedoel, het is niet eens Dag van de Arbeid! Afgelopen weekend heb ik de meest glorieuze wandeling gemaakt door de zaterdagse boerenmarkt en kon ik niet over alle mooie tomaten heen.

Ik vulde mijn mand met tomaten in alle kleuren en maten en een bosje verse basilicum, en wist dat ik een tomatensalade wilde maken. Als tomaten in deze tijd van het jaar zo spectaculair zijn, kun je het het beste simpel houden en ze laten schitteren zoals in deze komkommer-, tomaat- en rode-uisalade. Ik weet dat ik op dit moment niet de enige ben met stapels tomaten, want mijn easy duik, Marinara , Verse Tomatensoep recepten zijn momenteel mijn post populair. En vergeet de authentieke tomaat niet Bruschetta !

het laatste nieuws van Yuba County

Deze kleurrijke miniatuurtomaten waren slechts een klein deel van het assortiment tomaten van één boerderij. De boerenmarkt is zo'n vrolijke, levendige plek. Ik vertrek altijd met een opgelucht gevoel.

Komkommer Tomatensalade Ingrediënten

Kan het nog eenvoudiger'>

Je hebt nodig:

• 2 erfstuktomaten (ik gebruik graag een rode en een gele)
• 1 pint cherry- of druiventomaten in elke kleur
• 1 kaskomkommer of 3 kleine Perzische komkommers. Ik hou van deze omdat ze niet hoeven te worden geschild.
• een bosje basilicum
• een simpele balsamico vinaigrette

Andere leuke toevoegingen zijn mozzarella, ricotta (ik gebruik mijn favoriet veganistische ricotta ), of kalamata-olijven. Een bedje van rucola is ook lekker. Wil je er een maaltijd van maken'>

Hoe serveer je je komkommer-tomatensalade?

Pronk met deze schoonheden door ze in plakjes te snijden en op een platte schaal te schikken. Zelfs een snijplank is voldoende! Serveer op een bedje van rucola als je van wat groen houdt. Ik voegde kommen ricotta en balsamicodressing direct op de schaal toe. Ik serveer deze tomatensalade graag met crackers van knäckebröd. Verdeel er wat ricotta over, voeg dan tomaat en basilicum toe en garneer met een scheutje dressing voor de lekkerste snack.

Voor een meer casual komkommer-tomatensalade, voeg je de ingrediënten rechtstreeks toe aan een kom en meng je met de vinaigrette.

Make-Ahead Tip

Deze tomatensalade kan uren van tevoren worden gemaakt, en als je geen fan bent van rauwe uien, raad ik het aan. De uien worden zachter en zachter terwijl ze in de vinaigrette marineren. Als je, zoals ik, de voorkeur geeft aan heldere frisse smaken, serveer het dan meteen.

kijk nfl donderdagavond voetbal

Meer salades waar je dol op zult zijn

• avocado salade
• Salade van boerenkool, orzo en tomaten
• Cowboy Kaviaar Met Avocado
• Griekse kikkererwtensalade
• Mediterrane linzensalade
• Citroen Tahini Salade Dressing
• Aardbei Spinazie Salade

ingrediënten

• 3 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel ahornsiroop
• 2 grote erfstuktomaten
• 1 pint cherry- of druiventomaten
• 3 Perzische komkommers, in plakjes
• 1/2 rode ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• zeezout en versgemalen peper naar smaak
• 1 klein bosje verse basilicum, in plakjes

instructies:

1. Klop in een kleine kom of pot de balsamico, Dijon en siroop door elkaar. Klop tot een gladde massa.
2. Snijd de grote tomaten in partjes en de kleine tomaten doormidden. Doe in een slakom of schik op een schaal. Voeg de gesneden komkommer en ui toe en garneer met zoveel basilicum als je wilt. Kruid met peper en zout.
3. Serveer de balsamico vinaigrette ernaast of laat de groenten er enkele uren in marineren.

Voedingswaarde-informatie: