Hummus maken

Ontdek met dit eenvoudige recept hoe je de lekkerste smeuïge en romige zelfgemaakte hummus maakt!

Dit jaar ging mijn familie voor mijn verjaardag (36!) naar een favoriet Libanees restaurant in de stad, Zaytoon . Na veel gemopper over het menu, verslonden mijn kinderen de hummus en komkommers en riepen ze uit tot de beste hummus van het hele land. Het was absoluut heerlijk, en anders dan de gebruikelijke bakjes hummus die we wekelijks in de supermarkt kopen. Deze was zachter, zijdezacht, milder, frisser. We moesten het thuis namaken. Maar hoe'>

We gingen op zoek naar het antwoord op de eeuwenoude vraag: 'Hoe maak je romige smeuïge hummus?' We hebben verschillende theorieën getest en de geheimen ontdekt om zelfgemaakte hummus te perfectioneren. Hier zijn de heerlijke resultaten! Vergeet het makkelijke niet Zelfgemaakte Pita Chips .

Wat is Hummus'>

Eerste dingen eerst. Het woord 'hummus' betekent kikkererwten in het Arabisch. Het is een romige dip of spread gemaakt met geplette kikkererwten en een paar andere ingrediënten. Verschillende culturen beweren de maker van deze romige dip te zijn, maar het is moeilijk te lokaliseren omdat het al vele jaren in het Midden-Oosten wordt gemaakt. Kikkererwten zelf worden al duizenden jaren verbouwd van Rome tot Griekenland tot India.

Klassieke Hummus Recept Ingrediënten

Hoewel ik in het verleden een aantal leuke hummus-smaken heb gedeeld, zoals Edamame Basil , biet , Zoete aardappel , en Pompoen , is het traditionele hummusrecept gemaakt met weinig ingrediënten.

• kikkererwten
• tahin. Tahini is gewoon gemalen sesamzaad. Het is net de Midden-Oosterse versie van pindakaas en je kunt het in dat gedeelte van veel supermarkten vinden. ik hou ervan Tahinsaus voor Falafel en Citroen Tahini Salade Dressing .
• olijfolie (gebruik aquafaba voor olievrij)
• zout
• citroensap

Hoe maak je zachte en romige klassieke hummus

De belangrijkste factor die we vonden bij het maken van zelfgemaakte hummus was: begin met gedroogde kikkererwten . Ik weet dat het verleidelijk is om kikkererwten uit blik te gebruiken, en dat is prima in een mum van tijd. Maar voor echt goede, authentieke, smeuïge hummus van restaurantkwaliteit is het de extra stap waard om gedroogde kikkererwten te koken.

Stap 1: Kikkererwten koken

Kook je gedroogde kikkererwten op het fornuis of bij voorkeur in de Instant Pot, die je niet hoeft te weken. Voor hummus kun je het beste heel malse kikkererwten gebruiken. Gooi het kookvocht, ook wel aquafaba genoemd, niet weg. Mis mijn bericht over alles niet Hoe kikkererwten te koken .

Stap 2: Voeg de net uitgelekte kikkererwten toe aan de keukenmachine.

Gebruik een schuimspaan om de gekookte kikkererwten over te brengen naar een keukenmachine. Afspoelen is niet nodig. Voeg op dit punt ook de tahini, knoflook, komijn, citroensap en zout toe.

Stap 3: Mengen

Mix de ingrediënten in de keukenmachine. Giet door de vulopening wat goede olijfolie (traditionele methode) of aquafaba (voor olievrij). Deze toegevoegde vloeistof helpt de hummus los te maken en te mengen. Stop af en toe om de zijkanten af ​​te schrapen, zodat alle ingrediënten zonder klontjes met elkaar vermengen. Ga door tot het heel glad is.

Stap 4: Serveer

Proef en voeg extra citroensap, zout of komijn toe. Breng over naar een serveerschaal en serveer met je favoriete pitabroodje of groenten.

Tips voor het maken van perfecte hummus

• Gebruik vers gekookte kikkererwten, bij voorkeur nog warm van het koken.
• Laat je kikkererwten niet uit het vocht zitten, anders drogen ze uit.
• Als je je kikkererwten uitlekt, reserveer dan zeker de aquafaba.

Veelgestelde vragen

Maakt het schillen van kikkererwten een zachtere hummus'>

We dachten dat we door het pellen van de schil van de kikkererwten zodra ze gaar waren, zachtere hummus zouden krijgen. Na het testen van hetzelfde recept in beide richtingen (geschild en ongeschild) waren we verrast we konden het verschil niet zien . We maakten grapjes dat dit een uitstekend wetenschappelijk eerlijk project zou zijn. Ik kan niet zeggen of dit een verschil zou maken met kikkererwten uit blik. Ik vind het wel belangrijk bij het maken Broodjes kikkererwtensalade .

Leidt het koken van bonen met zuiveringszout tot een zachtere hummus'>

Een beetje zuiveringszout in het kookwater helpt bonen malser te maken, maar veel bronnen houden van: deze één stelt dat zuiveringszout voedingsstoffen vernietigt, met name de B-vitamine thiamine. Om deze reden kook ik mijn bonen niet met zuiveringszout.

Hoe lang is hummus houdbaar in de koelkast'>

Zelfgemaakte hummus is 3-5 dagen houdbaar in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.

Kan ik Hummus maken zonder tahini?

Zeker! De smaak zal niet precies hetzelfde zijn en je hebt meer vloeistof nodig.

Hummus gezond?

Wat wel en niet gezond is, is subjectief en afhankelijk van elk van onze individuele lichamen. Bonen worden echter door velen op het gebied van langlevende voeding 'het nummer 1 langlevend voedsel' genoemd, waaronder: Blauwe zones en Dr. Greger .

Wat te eten met hummus

• Falafel
• Mezzeschotel
• Boeddha Bowls

ingrediënten

• 1 kop gedroogde kikkererwten, gekookt (of 2 1/2 kopjes gekookt / ingeblikt)
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel komijn
• 1/4 kopje Aquafaba (kookvocht van kikkererwten) of olijfolie

instructies:

1. Giet de kikkererwten af ​​en doe ze in een keukenmachine. Voeg de tahini, het citroensap, de knoflook, het zout en de komijn toe.
2. Pulse een paar keer om op gang te komen. Terwijl de processor draait, besprenkel je langzaam de aquafaba of olijfolie.
3. Blijf mixen tot het heel glad en romig is en stop af en toe om de zijkanten af ​​te schrapen met een rubberen spatel. Voeg indien nodig meer aquafaba toe om te verdunnen. Ik heb tot 1 kopje gebruikt voor zeer zachte hummus.
4. Proef en pas indien nodig kruiden aan, zoals een extra citroen of een snufje komijn. Breng de zelfgemaakte hummus over naar een serveerschaal of voedselopslagcontainer. Ik vind het heerlijk om er een klein scheutje olijfolie overheen te sprenkelen.
5. Serveer met pitabroodje, pitabroodjes of groenten.

Opmerkingen:

• Bewaar zelfgemaakte hummus maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
• Als je de kikkererwten uitlekt, bewaar dan de aquafaba om de hummus te verdunnen.
• Voedingsinformatie werd berekend met behulp van aquafaba, niet met olijfolie.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.