Labneh (Labne)

Ontdek hoe je labneh, ook wel labne, helemaal opnieuw kunt maken en er een prachtige labneh-yoghurtdip uit het Midden-Oosten van kunt maken, gegarneerd met pistachenoten, za'atar en granaatappel.

Misschien is het de Griek in mij, maar ik ben absoluut dol op mediterrane en Midden-Oosterse gerechten. Dit soort recepten zijn hier ook populair bij jullie – sommige favorieten waren onze Falafel Recept , Makkelijke Falafel Wraps , Klassieke Hummus , Tahinsaus , Griekse Kikkererwtensalade , en Mediterrane linzensalade .

Een van mijn favoriete restaurants hier in Santa Barbara is? Zaytoon . Mijn familie begint bijna altijd met hun labneh (labne) yoghurtdip-voorgerecht bedekt met pistachenoten, granaatappel, zaatar en munt. Hoewel het het hele jaar door wordt genoten, heb ik altijd gedacht dat het het perfecte voorgerecht voor een vakantiefeest zou zijn.

kara en lena kus

Wat is Labneh'>

Labneh is eigenlijk een extra gespannen Griekse yoghurt. Het is pittig als gewone yoghurt, maar dikker en romiger, zoals roomkaas. Sommigen beschouwen het als een kaas en anderen als yoghurt. Veel in de winkel gekochte containers hebben 'kefir-kaas' op de verpakking gedrukt.

Populair in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken, kan worden gebruikt als dip voor pitabroodjes en groenten, als spread voor sandwiches en wraps, of als alternatief voor zure room of roomkaas.

Je kunt bereide labneh kopen bij sommige supermarkten in het Midden-Oosten, Griekenland en de Middellandse Zee. Deze vond ik bij Whole Foods in de kaasafdeling naast de Halloumi en Feta, ook Mediterrane (Griekse) kazen.

Hoe Labneh van Scratch te maken

Labneh/labne helemaal opnieuw maken is vrij eenvoudig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: gewone Griekse (of gewone kokosnoot voor veganistische) yoghurt, een scheutje verse citroen en een snufje zout.

Labneh Benodigdheden Maken

Als je het niet haalt notenmelk of kazen regelmatig, er kunnen een paar benodigdheden zijn die u moet ophalen. Je kunt er veel vinden in je plaatselijke supermarkt / keukenwinkel of op Amazon. Voor de duidelijkheid, dit zijn Amazon Affiliate-links, wat betekent dat ik een kleine commissie verdien als je er doorheen winkelt (bedankt).

• Kaasdoek
• Gaaszeef
• Za'atar Kruidenmix

Zodra de yoghurt, het citroensap en het zout zijn gemengd, laat u het mengsel indikken in een met kaasdoek beklede zeef. Vouw de kaasdoek over de yoghurt en plaats de zeef over een kom. Zet het geheel 12-24 uur in de koelkast terwijl het naar wens indikt.

Veganistische Labneh-vervangers

Labneh kan op de traditionele manier worden gemaakt, maar in plaats daarvan met gewone zuivelvrije yoghurt. Het is echter absoluut noodzakelijk dat u de best smakende yoghurt gebruikt. Na verschillende zuivelvrije yoghurt te hebben getest, ontdekte ik dat variëteiten op basis van kokosnoot het beste smaakten.

Meestal bij het maken van zelfgemaakte zuivelvrije kazen, zoals onze Ricotta en Roomkaas , Voor de beste smaak gebruik ik liever rauwe cashewnoten of amandelen. Je zou hier ook die route kunnen volgen, door een kopje geweekte rauwe cashewnoten, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel appelciderazijn en zout naar smaak te mengen. Voeg indien nodig water toe om te verdunnen. Of gebruik gewoon je favoriete veganistische roomkaas (zoals ons recept dat hierboven is gelinkt of het merk Kite Hill).

Hoe Labneh Dip te serveren

Serveer in een kom of ondiepe schaal met pitabrooddriehoeken om te dippen, of op een deel van een Mediterrane of Midden-Oosterse feestschotel zoals deze Hummus Mezze Schotel . Een partij van de romigste zelfgemaakte hummus zou geweldig zijn om ernaast te dienen als een zuivelvrije optie.

wanneer komt het volgende seizoen van Yellowstone uit?

Sprenkel er een scheutje goede olijfolie over en bestrooi met za’atar (een smaakvolle kruidenmix uit het Midden-Oosten). Of maak een mooie dip zoals we hier hebben gedaan met granaatappelpitjes, gehakte pistachenoten, munt en za’atar.

ingrediënten

• 10 oz. gewone Griekse yoghurt (gewone kokosyoghurt voor veganisten)
• 1/4 theelepel vers citroensap
• scheutje zeezout
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel za'atar, voor garnering
• 1/4 kop granaatappelpitten, voor garnering
• 1/4 kop gehakte pistachenoten, voor garnering
• 4 verse muntblaadjes, gehakt, voor garnering
• 1 pakje Midden-Oosters flatbread

instructies:

1. Om zelfgemaakte labneh te maken, roer je in een kleine kom de yoghurt, het citroensap en het zout door elkaar.
2. Bekleed een fijne zeef met kaasdoek en vul met het yoghurtmengsel. Vouw de kaasdoek terug over de yoghurt. Zet de zeef met de kaasdoek en yoghurt boven een kom. Koel 12-24 uur, totdat de labne de gewenste dikte heeft bereikt.
3. Breng de labneh over in een ondiepe serveerschaal en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met za'atar, granaatappel, pistachenoten en munt.
4. Verwarm de flatbread en snij in driehoeken. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen:

1. Voel je vrij om een ​​kortere weg te nemen en in de winkel gekochte labneh/labne te gebruiken. Je vindt het in sommige supermarkten in het Midden-Oosten, of naast de Halloumi- en feta-kazen bij Whole Foods.
2. Veganistische Labneh-vervanger: je kunt een goede kwaliteit yoghurt op basis van kokosnoot gebruiken om labneh te maken, maar de smaak zal niet helemaal hetzelfde zijn. U kunt ook vervangen eigengemaakt of in de winkel gekochte veganistische roomkaas (Kite Hill aanbevolen) en top zoals hier getoond met za'atar, evoo, enz.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.