Ribollita

Opwarmen met een kom ribollita Toscana, een klassieke Toscaanse groentesoep met brood. Dit bericht is gesponsord door La Brea Bakery. Alle gedachten en meningen zijn van mijzelf.

Italiaanse en vooral Toscaanse recepten zijn mijn favoriet om te delen, dus ik kan niet geloven dat ik mijn versie van ribollita nog niet heb gedeeld! Als je de authentieke en bijgewerkte Italiaanse recepten die ik heb geleerd tijdens je verblijf in Toscane nog niet hebt ontdekt, mag je deze niet missen Pizza deeg , Simpele Pizzasaus , Aardappel naar de Pomodoro , Farro Groentesoep , Aperol Spritz , en verdronken recepten!

Ribollita is een klassieke Toscaanse soep gemaakt met groenten, veel kool en/of boerenkool, witte bonen en brood. La Brea Bakery Italian Round, die je bij Vons in de bakkerij-sectie kunt vinden, is perfect voor dit recept omdat het een gekarameliseerde knapperige gouden korst heeft, een zachte binnenkant, een rustieke uitstraling en een vers gebakken aroma. Het zou ook perfect zijn met onze Authentiek Bruschetta-recept . In dit recept kan het brood ofwel in stukjes van 1 inch worden gescheurd en gestoofd om een ​​dikke en zijdezachte traditionele Toscaanse stoofpot te creëren, of geroosterd en er bovenop geserveerd voor een taaiere, knapperigere textuur.

Ribollita-ingrediënten

Ik pakte alle ingrediënten die ik nodig had voor deze eenvoudige Italiaanse groentesoep bij mijn dichtstbijzijnde supermarkt, Vons. Ik heb de meeste ingrediënten biologisch kunnen krijgen en er is zelfs een app die je kunt downloaden voor kortingsbonnen.

De meeste van deze ingrediënten heb je misschien al in huis. Je hebt goede olijfolie, ui, knoflook, wortelen, selderij, kool, boerenkool, gekookte witte bonen en een goed knapperig Italiaans brood zoals La Brea Bakery Italian Round nodig. Like onze Panzanella recept , dit is een geweldige manier om oudere broden op te gebruiken. gelijk aan onze Detox Koolsoep recept, ik ben dol op de kool hier, maar je kunt het weglaten en de boerenkool ophogen tot 1 pond als je dat liever hebt. Venkel is een ander typisch ingrediënt, dus als je het lekker vindt, voeg dan gerust een gesnipperde bol toe in plaats van of naast de kool, of voeg een snufje gemalen venkelzaad toe.

Ribollita maken op de kookplaat of snelkookpan

Begin met het fruiten van ui, wortel, selderij en knoflook met een beetje zout en een snufje rode pepervlokken. Ik hou ervan om gedeeltelijk te bedekken om de groenten een beetje te helpen zweten.

Voeg de geraspte kool toe en kook die erin.

Voeg vervolgens een blikje tomatenblokjes, gekookte bonen, groentebouillon en kruiden toe.

Voeg heel veel geraspte boerenkool toe en laat dat alles samen sudderen tot een dikke stoofpot.

Ribollita kan ook in de snelkookpan gemaakt worden, zoals onze Instant Pot Minestrone Soep , Linzensoep , en meer .

Volg dezelfde instructies, maar zodra de andere groenten dan boerenkool zijn toegevoegd en erdoor zijn geroerd, sluit u het deksel en kookt u onder hoge druk gedurende 4 minuten. Laat de druk natuurlijk 5 minuten los en laat dan snel de resterende druk los. Verwijder het deksel en roer de boerenkool erdoor. Druk op sauteren en laat nog 5 minuten sudderen.

James Bond-films streamen

Brood toevoegen aan uw Ribollita-soep

Traditioneel werd het brood in de soep gestoofd. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om het brood te roosteren, soms met een beetje kaas of knoflook en olijfolie, en het in stukjes te snijden zoals croutons, of plakjes om te dunken. Zo kun je echt genieten van het brood.

Als je een meer authentieke Toscaanse ribollita-ervaring wilt, verscheur je gewoon ongeveer twee handenvol brood en roer je het door de boerenkool. Het kan ook zijn dat je wat meer bouillon of water moet toevoegen.

ingrediënten

• 4 sneetjes Krokant Italiaans brood, zoals La Brea Bakery Italian Round
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1/2 theelepel zeezout
• 2 kopjes geraspte groene kool
• 15 oz. gesneden tomaten
• 3-4 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes gekookte/ingeblikte cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 10 oz. geraspte boerenkool
• Parmezaanse kaas of edelgistvlokken, voor erbij

instructies:

1. Snijd de sneetjes brood doormidden of in blokjes van 1-2 inch. Rooster goudbruin en zet apart.
2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, pepervlokken, zout en kool toe en kook nog een paar minuten.
3. Voeg de tomaten, bouillon, bonen en kruiden toe. Breng aan de kook en kook, gedeeltelijk afgedekt gedurende 20 minuten.
4. Verwijder de kruiden en roer de boerenkool erdoor. Het lijkt veel boerenkool, maar het kookt echt naar beneden. Blijf sudderen tot de boerenkool is geslonken, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
5. Serveer de soep in kommen en garneer met het geroosterde Italiaanse brood, Parmezaanse kaas en/of een scheutje olijfolie.

Opmerkingen:

Authentieke Toscaanse ribollita wordt meestal gestoofd met het brood gescheurd en direct aan de soep toegevoegd. Ik heb het liever geroosterd en aan het einde toegevoegd, maar voel je vrij om het hoe dan ook te maken.

Ik heb hier kool en boerenkool gebruikt, maar voel je vrij om alleen boerenkool te gebruiken, verhoog het tot 1 pond, of alleen kool, oplopend tot 1 kop.

Als je het hebt, is een scheutje truffelolie een lekkere toevoeging.

Instant Pot Snelkookpan Instructies:

Hoewel ik persoonlijk de voorkeur geef aan de smaken van deze soep wanneer deze op de kookplaat wordt gemaakt, is het gemakkelijk te maken in de Instant Pot. Verhit de olie in de sauteermodus. Fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, pepervlokken, zout en kool toe en bak nog een minuut langer. Selecteer annuleren. Voeg de tomaten, 3 kopjes bouillon, bonen, tijm en rozemarijn toe. Selecteer handmatig/snelkoken (hoog) gedurende 5 minuten. Laat de druk natuurlijk 5 minuten los en laat de druk dan voorzichtig snel los. Verwijder voorzichtig het deksel en roer de boerenkool erdoor. Laat 3 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout en serveer met het geroosterde brood.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.