Italiaanse Farro Groentesoep

Groentesoep! Een stevige Italiaanse groentesoep boordevol groenten, farro, witte bonen en boerenkool. Deze makkelijke groentesoep is getest op de kookplaat en de Instant Pot.

perrin wiel van de tijd

Het soepweer is hier eindelijk aangebroken en ik kan er niet blijer mee zijn. Ik ben dol op het maken van grote potten soep, omdat het altijd zo'n gemakkelijke manier is geweest om mijn gezin meer groenten te laten eten. Ik heb hier al heel veel recepten voor groentesoepen gedeeld, zoals onze Pasta en kikkererwten , Instant Pot Minestrone , Minestrone uit de slowcooker , Instant Pot Linzensoep , Veganistische Toscaanse Soep , Kikkererwten Groentesoep , Mexicaanse Linzensoep , en Champignon Linzensoep .

Omdat er altijd ruimte is voor meer ideeën voor groentesoep, wilde ik deze Toscaans geïnspireerde groentesoep met je delen. Deze stevige groentesoep heeft veel groenten, boerenkool en witte bonen. De toevoeging van farro, een oud Italiaans graan waar ik het binnenkort meer over zal hebben, maakt deze soep extra vullend. Hier is hoe het te maken! Je zult zien dat de stilstaande beelden laten zien hoe je dit recept op de kookplaat maakt, terwijl de video de Instant Pot laat zien.

Ingrediënten Italiaanse Groentesoep

Voor deze soep heb ik klassieke Toscaanse/Italiaanse groenten en kruiden gebruikt. Het lijkt veel op minestrone.

• Ui
• Wortels
• Selderij
• Knoflook
• Verstandig
• Tijm (rozemarijn is een andere leuke toevoeging)
• Zout
• Rode pepervlokken (of zwarte peper)
• Tomatenblokjes (uit blik, vers of bevroren )
• kwart van Groentebouillon
• Spelt (half-gepareld)
• witte bonen
• Boerenkool

Farrosoep

Ik werk aan een uitgebreid artikel over farro (zoals onze kikkererwten , linze , quinoa , tempeh , en tofu artikelen), maar de korte versie is dat farro een oud graan is dat al sinds het oude Rome populair is in Italië. Ik heb behoorlijk wat tijd gewoond en doorgebracht in de regio Florence in Toscane, en heb ontdekt dat de meeste cafés een versie van een eenvoudige farrosalade op het menu hebben staan. Ik heb mijn eigen recept voor farrosalade hier . Spelt Risotto is een ander populair gebruik.

Farro kan soepen en salades extra stevig maken en kan in sommige gerechten, zoals risotto, worden gebruikt in plaats van rijst. Het is een hogere eiwitkorrel (7 gram per portie), met vezels, B-vitamines, magnesium en zink. In combinatie met peulvruchten (witte bonen in dit soeprecept), ontstaat er een compleet eiwit. Ik ben dol op Farro in deze Italiaanse groentesoep omdat het echt veel steviger en meer vullend is. Farro heeft gluten, dus als je allergisch bent, kun je dit graan het beste vermijden en ruilen voor iets als quinoa of rijst.

Het meest voorkomende type farro dat je in de supermarkt vindt, is semiperlato (halfparel), wat betekent dat de zemelen en kiem van het graan zijn verwijderd voor sneller koken. Het merk dat ik gebruikte bij het maken van dit recept is Pereg, dat ik heb gekregen bij Wereldmarkt . Het kookt in ongeveer 20 minuten. Hoewel je de farro technisch gezien direct in de soep zou kunnen koken, hoewel je meer vloeistof nodig hebt, kook ik hem liever apart (tenzij ik de Instant Pot gebruik) en voeg ik hem dan toe. Op deze manier kan ik bepalen hoe gaar de farro wordt. Ik kook het in een kleine steelpan terwijl ik aan de soep werk, dus het is nog steeds heel gemakkelijk en kost geen extra tijd.

hoe laat begint de voetbalwedstrijd vanavond?

Groentesoep maken

Deze Italiaanse groentesoep begint op dezelfde manier waarop ik bijna altijd soep maak, met een bak van uien, wortelen, selderij, zout, peper en kruiden. ik heb mijn nieuwe gebruikt Staub 5 kt. pot braadpan .

Ik voeg courgette toe nadat de hardere groenten zachter zijn geworden, omdat ik gewoon niet tegen papperige courgette kan.

Vervolgens worden de tomaten, bouillon en witte bonen toegevoegd en het geheel suddert tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

patriotten gratis livestream

Voeg vlak voor het serveren de gekookte farro en een paar flinke handen boerenkool (of babyspinazie) toe. Roer erdoor met je pollepel en het zal snel slinken. Ik ben dol op het toevoegen van tonnen donkere bladgroenten aan soepen, vooral als ik geen zin heb in salade. Dit lijkt veel op onze Witte bonen en boerenkoolsoep . Natuurlijk, Groene Smoothies zijn een andere geweldige oplossing voor die anti-saladefasen.

Zelfgemaakte Groentesoep serveren

Serveer je zelfgemaakte Italiaanse groentesoep meteen, of laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je hem in een luchtdichte verpakking (ik hou van potten ter grootte van een kwart gallon) in de koelkast bewaart. Je kunt deze soep ook invriezen, maar als je hem in een glazen bak invriest, zorg er dan voor dat je ongeveer 2,5 cm vrije ruimte overhoudt voor uitzetting.

kijk world series 2016 live

Ik voeg graag wat meer zout en versgemalen zwarte peper toe aan mijn zelfgemaakte groentesoep. Edelgist of Parmezaanse kaas zijn ook lekkere toevoegingen. Deze Italiaanse soep is heerlijk op zichzelf, of geserveerd naast een Caesar salade , of als u zich ambitieus voelt, zelfgemaakte pizzadeeg pizza met zelfgemaakte pizza saus . Voor een snelle en gemakkelijke begeleiding, probeer de Beste Knoflookbrood , Avocado Toast of zo makkelijk Heirloom Tomatenpesto Pizza .

ingrediënten

• 2/3 kop ongekookte farro
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 grote gele ui, gesnipperd
• 3 wortelen, geschild en in stukjes
• 3 stengels bleekselderij, in plakjes
• 1 theelepel zeezout
• 1/8 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden
• 5 salieblaadjes, fijngesneden
• blaadjes van 3 takjes tijm, fijngehakt
• 32 oz. groentebouillon
• 15 oz. gesneden tomaten
• 1 1/2 kopjes (blik van 15 oz) Cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 2-3 kopjes gehakte boerenkool

instructies:

Kookplaat Italiaanse Groentesoep

1. Spoel de farro meerdere keren af ​​tot het water helder is en laat dan uitlekken. Plaats de farro en 3 kopjes water in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook. Sudderen tot al dente, ongeveer 20 minuten.
2. Verhit ondertussen de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen en bleekselderij toe en bak tot ze zacht beginnen te worden en de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg het zout, peper, knoflook, courgette en kruiden toe en bak nog een minuut langer.
3. Voeg de bouillon, tomaten en bonen toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
4. Giet de farro af zodra deze al dente gaar is en roer door de soep. Roer de boerenkool erdoor.
5. Breng op smaak met peper en zout.

Instant Pot Italiaanse Groentesoep

1. Spoel de farro meerdere keren af ​​tot het water helder is. Opzij zetten.
2. Selecteer saute (high) op de Instant Pot. Voeg de olie toe. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht beginnen te worden en de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg het zout, peper, knoflook, courgette en kruiden toe en bak nog een minuut langer.
3. Voeg de bouillon, tomaten, bonen en afgespoelde farro toe en roer om te combineren.
4. Vergrendel het deksel, met de klep ingesteld op afdichting. Instellen op koken onder hoge druk (handmatige modus) gedurende 5 minuten . Het duurt ongeveer 15 minuten voordat de pot op druk komt voordat de klok begint af te tellen.
5. Wanneer de kooktijd is verstreken, onmiddellijk en voorzichtig snelle ontgrendeling de druk. Verwijder voorzichtig het deksel. Controleer of de groenten en farro zacht zijn. Als dat niet het geval is, selecteert u bakken en sudderen tot het gaar is. Roer de boerenkool erdoor om te slinken.
6. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen:

1. Farro is een typisch Italiaans oud graan dat nootachtige stevigheid toevoegt aan deze groentesoep. Het is niet glutenvrij, dus als je een glutenallergie hebt, laat de farro dan weg of vervang het door quinoa.

2. Als je merkt dat je soep na het koken meer smaak nodig heeft, voeg dan naar smaak meer zout en versgemalen zwarte peper, verse kruiden, edelgistvlokken of Parmezaanse kaas toe. Een kleine klodder pesto is ook een lekkere toevoeging.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.