Wortel Gember Soep

Een eenvoudig recept voor wortel-gembersoep doordrenkt met kurkuma en extra romig gemaakt met kokosmelk. Maak deze romige wortelsoep op het fornuis of in de Instant Pot.

De vakanties zijn altijd zo leuk, maar ik ben altijd blij als ze voorbij zijn en we kunnen opruimen en fris beginnen. Zoals in deze tijd van het jaar vatte ik de kou van mijn dochter en had ik geen zin om veel te koken of te eten. Het enige waar ik de hele week zin in had, was deze romige wortel-gembersoep. Laten we hopen dat ik niet echt oranje word.

Ik gooide wat wortelen, gember, kurkuma, groentebouillon en kokosmelk in de Instant Pot en was aangenaam verrast door hoe lekker de resulterende wortel-gembersoep bleek te zijn. Het lijkt een beetje op mijn Curried Pompoenpompoensoep Met Pompoen , maar met totaal verschillende smaken die het hele jaar door werken. Gember is een van mijn favoriete voedingsmiddelen als ik verkouden ben en kurkuma wordt beschouwd als een natuurlijke ontstekingsremmer, dus deze gezellige wortelsoep was precies wat ik nodig had. Ik hoop dat je ook geniet van deze wortel-gembersoep, en het helpt je bij elke genezing die je nodig hebt in je leven. Laten we eens kijken hoe je het kunt maken!

Wortel Gember Soep Ingrediënten

Ik hou van de eenvoud van dit recept. Er zijn maar een paar ingrediënten en heel weinig werk nodig, waardoor het perfect is voor als je je slecht voelt of een beetje zelfzorg nodig hebt. Kurkuma was een natuurlijke toevoeging aan deze wortel-gembersoep, omdat de feloranje kleur er perfect in past. Als je meer manieren wilt om dit kruid te gebruiken, bekijk dan mijn Gouden Latte (zonder koffie), Golden Pumpkin Spice Latte (met espresso), Kurkuma-citrussap , Tropische Kurkuma Smoothie , en Citroenachtige Linzensoep .

Hoe maak je wortel-gembersoep?

Schil de wortel en gember. Snijd de wortelen in stukjes van ongeveer 1 inch. Hak de gember of rasp fijn met een microplane.

Terwijl ik mijn soepen meestal begin door ui en knoflook in een beetje extra vierge olijfolie te bakken, heb ik deze keer gewoon alles aan de pot toegevoegd en aan de kook gebracht (of handmatig gekookt in de Instant Pot).

Laat de ingrediënten van de wortelsoep op het fornuis sudderen, meestal afgedekt, en voeg indien nodig meer bouillon toe. In de Instant Pot is er weinig tot geen verdamping, dus er is minder bouillon nodig.

De wortelen zijn zacht na 10-15 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur.

Breng het wortelmengsel voorzichtig over in een blender om te pureren. Ik gebruik mijn Vitamix graag om soepen te blenden. Ik hou er ook van voor mijn Veganistische Broccolisoep Met Cashew Crème en Verse Tomatensoep . In de afbeelding hierboven was meer bouillon nodig omdat er zoveel verdampte tijdens het sudderen.

Zorg ervoor dat je een paar minuten blijft mixen, zodat de gember helemaal glad is. Voeg indien nodig meer groentebouillon toe om te verdunnen. Ik had minstens een kopje of twee meer nodig bij het koken op de kookplaat, maar niet meer bij het koken in de Instant Pot. Kruid met peper en zout. Als je een meer uitgesproken gemberpit wilt, rasp dan wat vers boven je kom.

Wortel-gembersoep serveren

Ik serveer mijn wortel-gembersoep graag warm en garneer met wat microgroenten en meer kokosmelk. Wat cashewroom of yoghurt zou er ook heerlijk op staan. Wortel-gembersoep doet het goed als bijgerecht bij een tosti of panini, of als hoofdgerecht met knapperige geroosterde kikkererwten erop.

Meer favoriete soeprecepten

• Instant Pot Linzensoep
• Champignon Linzensoep
• Instant Pot Aardappel Prei Soep
• Instant Pot Minestrone
• Minestrone uit de slowcooker
• Curry Pompoen Linzensoep
• Slow Cooker Spliterwtensoep

ingrediënten

• 1 1/2 pond wortelen, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 1/2 eetlepels geraspte gember
• 1 eetlepel gemalen kurkuma
• 1 blikje kokosmelk
• 2-4 kopjes groentebouillon
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

instructies:

1. Doe de wortelen, gember, kurkuma, kokosmelk, 2 kopjes groentebouillon, zout en peper in een grote pan of Instant Pot snelkookpan.
2. Voor de Instant Pot, dek af en zet de klep op afdichting. Kook in de handmatige modus gedurende 5 minuten, laat dan voorzichtig de druk los en verwijder het deksel.
3. Breng voor de kookplaat de pan aan de kook en dek af. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen, of tot de wortelen heel zacht zijn. Voeg indien nodig meer bouillon toe. Haal van het vuur.
4. Laat het mengsel afkoelen zodat het niet verbrandt en breng het dan voorzichtig over in een blender. Als je blender klein is, doe dit dan in porties, zodat hij niet overloopt tijdens het mixen. Plaats het deksel van de blender met het midden verwijderd voor lucht, zodat de soep niet explodeert. Dek af met een handdoek en mix op lage snelheid tot de soep gepureerd is. Voeg indien nodig meer bouillon toe om te verdunnen. Voeg naar smaak meer zout, peper en geraspte gember toe.
5. Giet rechtstreeks uit de blender in kommen of plaats terug in de pan op de kookplaat om warm te blijven. Garneer met microgroenten en meer kokosmelk of yoghurt indien gewenst.

Voedingswaarde-informatie: