Wat is Farro + Beste Farro-recepten?

Laten we dit Italiaanse superfood oergraan verkennen en ontdekken wat farro is, hoe je het kookt en de beste farro-recepten vindt.

Ik ontdekte deze volkoren voor het eerst in Toscane. Grote kommen farrosalade met tomaten en basilicum zijn gebruikelijk in cafés in heel Italië. Een heel bijzonder piepklein restaurant in het middeleeuwse stadje Montefioralle genaamd Het huis van Alberto heeft vaak een pesto farro salade op het menu. Eigenlijk is er hier geen menukaart, Alberto kookt wat er in het seizoen is en groeit in zijn tuin en het restaurant bevindt zich op het terras van zijn huis.

Farro is zo populair in deze regio dat de plaatselijke Coop-supermarkt in Greve in Chianti het voorgekookt verkoopt in het gekoelde gedeelte naast de groenten.

Ik draai nu farro in onze maaltijden zoals ik andere granen, zaden en peulvruchten zou doen, zoals quinoa gerst, gierst, rijst, kikkererwten of linzen . Dit ingrediënt maakt recepten zoals soepen, stoofschotels en salades steviger, nootachtiger en vullender.

Hieronder zal ik meer vertellen over wat farro precies is, hoe je het kookt en enkele favoriete farro-recepten. Als je meer recepten wilt uit onze tijd in Italië, bekijk dan deze recepten voor Pizza deeg , Authentieke pizzasaus , Bruschetta , verdronken , en Aperol Spritz . Ik ben benieuwd naar jouw favorieten, dus laat het me weten in de comments!

Wat is Farro'>

Farro (spreek uit als Fahr-oh) is een klein, lichtbruin, volkoren graan dat al sinds de Romeinse tijd populair is. Het is een tarwevariëteit die in heel Italië wordt gewaardeerd vanwege zijn milde, nootachtige smaak en rijke, taaie textuur. Voor mij smaakt het het meest naar een taaie gerst.

Het wordt gedroogd verkocht, zoals rijst en andere granen, en gekookt in water of bouillon tot het al dente is. Het kan worden gegeten als bijgerecht met een scheutje olijfolie en zout, als onderdeel van een salade, of als hoofdgerecht farrotto .

Hele vs. Peraled of Semiperlato (Semi Pearled)

Farro wordt meestal gevonden in zakken met de rijst en granen. Dit is waar dingen verwarrend worden. In tegenstelling tot rijst of quinoa die een standaard kooktijd hebben, variëren de kooktijden voor farro van merk tot merk. Er zijn verschillende soorten, maar verpakkingen zijn vaak niet duidelijk geëtiketteerd en parelen is geen gestandaardiseerd proces, wat verwarrend kan zijn.

De merken die ik het meest gebruik zijn Bob's Red Mill, Pereg en generieke supermarktmerken zoals 365. Ik raad aan om deze te gebruiken omdat er duidelijke kooktijden op de achterkant staan ​​vermeld. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten farro die je in de supermarkt kunt vinden.

• Geheel: De kiem en zemelen zijn intact. Als je pakket zegt dat het 30-60 minuten of langer duurt om te koken, of een nacht moet worden geweekt, heb je waarschijnlijk hele farro.
• semi-parelmoer (Halfgeel): De meest voorkomende variëteit die ik heb gevonden in Amerikaanse winkels zoals Whole Foods, World Market, Sprouts en kleinere Italiaanse speciaalzaken. Als je pakket zegt dat je het gewoon moet afspoelen en vervolgens 15-30 minuten moet koken, heb je waarschijnlijk semiperlato. Hier is een deel van de zemelen en kiemen verwijderd voor sneller koken.
• Perlato (gepareld) : De hele zemelen zijn verwijderd voor nog sneller koken.
• Snelkokende Farro : Handelaar Joe's en Hele voedingsmiddelen verkopen momenteel een snelkookvariant, die in 10 minuten kan worden gekookt.

Gekookte farro, farro cotto, gekocht bij de Coop in Greve in Chianti, Toscane, Italië.

Is Farro glutenvrij'>

Dit oude graan doet gluten bevatten, maar het is op een veel lager niveau dan de meeste tarweproducten. Farro wordt ook typisch geteeld in Italië zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Als u allergisch bent voor gluten, is rijst, quinoa, gierst of sorghum een ​​veiligere keuze. Verschillende pakketten farro die ik heb gekocht, hebben echter verklaard dat farro een 'glutenarm' graan is. Dus als je gewoon een milde glutenintolerantie hebt voor dingen als bewerkte tarwebroden, kun je het misschien verdragen.

Voeding

Farro is een relatief hoog eiwitgehalte, ongeveer 7 gram per portie. Het wordt vaak gecombineerd met peulvruchten in de mediterrane keuken, en die combinatie resulteert in een compleet eiwit. Farro is voedzamer dan rijst en bevat vezels, B-vitamines, magnesium en zink. Zolang u niet allergisch bent voor gluten, kan het een voedzaam oud graan zijn om aan uw dieet toe te voegen.

Heerlijke Farro-recepten

Farro met tomaten, basilicum, rode ui, knoflook, olijfolie en azijn op een bedje van rucola.

Italiaanse risotto's, salades en soepen zijn de meest populaire en traditionele farro-recepten. Met een beetje creativiteit kan het echter op veel heerlijke manieren worden gebruikt. Gebruik als een Boeddha Bowl basis, of bak gewoon wat seizoensgroenten en voeg op het einde gekookte farro toe voor een stevige graan kom . Dit graan kan zelfs worden gebruikt als ontbijtgranen. Hier zijn enkele traditionele en enkele nieuwe recepten.

hoe laat komt de cma vanavond

Paddestoel Farrotto

Farro is de ster van deze stevige farrotto, met champignons en pompoen. Het zou een mooie vakantiemaaltijd zijn.

Italiaanse Farro Salade

Deze hartige Italiaanse salade met rucola is een heerlijke en voedzame lunch of bijgerecht voor het diner.

Italiaanse Groentesoep

Deze gezonde veganistische Italiaanse groentesoep is gemakkelijk te maken op het fornuis of in de Instant Pot snelkookpan.

Warme Graansalade Met Veenbessen

Deze warme salade met veenbessen is een hartig winters bijgerecht dat snel en gemakkelijk te maken is.

Tabouleh

Wat een geweldige update over traditionele tabouleh! Deze salade ziet er zo fris en hartig uit.

Oven Geroosterde Wortelen + Kikkererwten Met Farro En Citroen Yoghurt Saus

Dit bijgerecht van geroosterde wortel ziet er geweldig uit voor de feestdagen.

One-Pot Farro met bloemkool en uien

One-Pot Farro met Bloemkool en Uien is een geweldige veganistische of vegetarische maaltijd!

Farro met prei, champignons en kastanjes

Deze heerlijke, maar gezonde vegan farro met prei, champignons en kastanjes is het gerecht dat we de afgelopen jaren hebben bijgedragen aan het familiekerstfeest. Het duurt niet lang en je kunt er al mee vooruit, dus het is een gemakkelijke toevoeging aan de tafel, of je nu gastheer bent of op bezoek bent.

wie zingt klik klik boem

Buddha Bowl met krokant gebakken tofu

Farro is een stevige en heerlijke graanbasis voor Buddha-kommen. Top met geroosterde groenten en eiwitten naar keuze om de maaltijd af te ronden.

Salade van verkoolde maïs en farro

Geniet van de smaken van de zomer met dit gezonde vegetarische recept voor verkoolde maïs en farrosalade. Geladen met cherrytomaatjes, basilicum en verse maïs.

30 Minuten Farro Gebakken Rijst

Een leuke draai aan gebakken rijst!

Spaanse Gevulde Paprika's Met Salsa Verde

Deze volkoren gevulde paprika's barsten zeker van de Spaanse smaak.

Hoe Farro te koken

Farro wordt traditioneel gekookt op een laag kookpunt op het fornuis in water, of voor meer smaak, groentebouillon. Als het klaar is, giet je het extra water af en breng je op smaak met een snufje zout. Je kookt het nog sneller in de Instant Pot of een andere elektrische snelkookpan.

Stap 1: Spoelen

Net als bij het koken van rijst of quinoa, moet je farro goed afspoelen. De uitzondering is bij het koken van farrotto (farro-risotto) waarbij je zoveel mogelijk zetmeel wilt hebben. Ik vind het spoelwater nogal troebel en spoel meerdere keren tot het water helder is. Zeef door een fijne zeef.

Stap 2: Kook in water of bouillon

Op de kookplaat

• Sudder 1 kopje semiperlato (half geparelde) farro in 3 kopjes water of bouillon tot al dente, ongeveer 15-20 minuten. Tap vervolgens het overtollige water af.

In de Instant Pot Snelkookpan

• Kook 1 kopje semiperlato (halfgeparelde) farro in de Instant Pot met 2 1/2 kopjes water gedurende 9 minuten onder hoge druk. Snel los en laat overtollig water weglopen.

ingrediënten

• 1 kopje semi-geparelde farro, gespoeld (getest met Bob's Red Mill)
• 2 liter water
• 1 theelepel zeezout

instructies:

Kookplaat Farro

1. Breng 2 liter water en zout in een grote pan aan de kook. Voeg de farro toe en laat sudderen op middelhoog vuur, onbedekt, al dente, ongeveer 25 minuten, of volgens de instructies op de verpakking.
2. Giet het overtollige water af en gebruik het in je favoriete recepten, zoals onderstaande salade.

Instant Pot Farro

1. Combineer de farro, 3 kopjes water , en zout in de Instant Pot snelkookpan.
2. Vergrendel het deksel, met de klep ingesteld op afdichting. Zet op snelkoken (hoog) gedurende 11 minuten. Laat de druk snel los. Controleer of de granen al dente gaar zijn. Als dit niet het geval is, sluit u het deksel weer en kookt u nog 2 minuten. Laat het overtollige water weglopen.

Slowcooker Farro

1. Combineer de farro, 4 kopjes water en zout in de slowcooker.
2. Dek af en zet op laag voor 2-2 1/2 uur of hoog voor 1 1/2 uur, tot al dente. Laat het overtollige water weglopen.
   

Opmerkingen:

De exacte kooktijden kunnen van merk tot merk verschillen, controleer dus zeker de verpakking. Als je niet zeker weet of je een halve of hele farro hebt, kook dan op de kookplaat tot hij zacht maar licht taai is. Het weken van farro is niet nodig.

Koel tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking.

Farro Salade Met Tomaten En Basilicum

Om mijn favoriete farrosalade te maken, hier afgebeeld, laat je farro afkoelen en meng je er 2 in blokjes gesneden Roma-tomaten, 1 klein fijngehakt teentje knoflook, 1/2 kleine in blokjes gesneden rode ui en een handvol gescheurde verse basilicum door. Kruid rijkelijk met peper en zout en kleed aan met olijfolie en witte balsamico of rode wijnazijn naar smaak. Ik serveer dit graag op een bedje van rucola met een beetje olijfolie en citroen.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

• 365 dagelijkse waarde, biologische Italiaanse farro, 8,8 oz
• Biologische Farro-graan, 2 / 24 Oz. Tassen, Bob's Red Mill door Bob's Red Mill

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.